Biscotti

Biscotti pan di zenzero

Ora che siamo entrati ufficialmente nel clima natalizio, viste le varie richieste ricevute, ecco la ricetta dei famosi biscotti pan di zenzero!

Da due anni ormai li faccio in compagnia di mia figlia: gustosi e ricchi di spezie, questi biscottini creano immediatamente l’atmosfera natalizia! Prepararli poi insieme ai bimbi sarà ancora più divertente!
Sentirete che profumino invaderà la vostra cucina ❤️❤️❤️.

Per questa splendida ricetta devo ringraziare Lucake!!!!

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Biscotti pan di zenzero

Preparazione2 h
Cottura10 min
Porzioni: 25 biscotti

Ingredienti

Per la pasta frolla:

  • 380 g farina 00
  • 150 g burro
  • 100 g zucchero di canna fine
  • 100 g miele
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1 cucchiaino zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino noce moscata

Per la ghiaccia reale

  • 250 g zucchero a velo
  • 50 g albume pastorizzato
  • colorante in gel facoltativo

Istruzioni

Per la pasta frolla

  • Mettete tutti gli ingredienti in planetaria e iniziate a mescolare fino ad ottenere la tipica consistenza della pasta frolla.
    Lasciatela riposare, coperta, in frigo per 2 ore (meglio farla il giorno prima).
  • Riprendetela, stendetela fino ad ottenere uno spessore di 6 mm e tagliate i vostri biscotti con le formine che più preferite.
  • Cuocete i vostri biscotti in forno statico a 180 gradi per 10 minuti. Lasciateli raffreddare.

Per la ghiaccia reale

  • Occupatevi della glassa: in una ciotola con le fruste montate l’albume insieme allo zucchero fino ad avere una consistenza densa e spumosa (circa 5 minuti).
  • Nel frattempo nella ciotola di una planetaria montate zucchero e albume per 5 minuti fino ad avere una consistenza densa e spumosa.
    Se volete potete aggiungere qualche goccia di colorante in gel alla ghiaccia per averla rossa e verde come in foto.
    Se non la utilizzate subito copritela con della pellicola a contatto in modo che non si crei la crosticina in superfice.
    Inserite la ghiaccia in una sac a poche, fate un piccolo forellino in cima (1 o 2 mm) e decorate i vostri biscotti come meglio preferite.
    Lasciateli asciugare 24 ore in modo che la ghiaccia si indurisca.

Note

Si conservano 5/6 settimane in sacchetti alimentari sigillati ermeticamente oppure in scatole di latta.

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