Crumbl cookies

Se siete alla ricerca di un biscotto extra morbido all’interno e croccante all’esterno, allora i Crumbl Cookies fatti in casa sono proprio quello che fa per voi! Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo per realizzare dei biscotti giganti, ricchi di gocce di cioccolato, perfetti per soddisfare le vostre voglie di dolce. Prepararli è semplice: l’impasto si monta velocemente e, con qualche trucco, otterrete un biscotto perfetto. Mi raccomando però per averli cosi dovete seguire ESATTAMENTE ogni passaggio!

Un segreto per ottenere la tipica consistenza dei Crumbl Cookies sta nel riposo in freezer prima della cottura: questo permette ai biscotti di mantenere la forma e ottenere una consistenza morbida e golosa. Inoltre, aggiungere gocce di cioccolato extra appena prima della fine cottura darà un tocco da pasticceria ai vostri biscotti. Ideali per una merenda golosa, da regalare o da gustare con un bicchiere di latte, questi biscotti faranno la felicità di grandi e piccini.

Vi piacerebbe provare altre ricette di biscotti morbidi e deliziosi? Sul mio blog trovate tante altre ricette simili, come i miei Cookies, e i Brownie cookiesche potrete preparare per un vero e proprio “cookie party”!

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Crumbl cookies

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 15 minuti min

Raffreddamento in freezer 35 minuti min

Difficoltà Facile

Costo Basso

Porzioni 10 BISCOTTI

Ingredienti

 

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• 100 g di zucchero di canna
• 100 g di zucchero semolato
• 200 g di burro morbido a temperatura ambiente
• 270 g di farina 00
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di amido di mais (circa 8 g)
• 2 uova
• 2 g di sale
• 4 g di lievito istantaneo (oppure 2 g di bicarbonato di sodio)
• 300 g di gocce di cioccolato (più alcune extra per la decorazione)

Istruzioni

1. Montate per 5 minuti il burro morbido con lo zucchero (sia quello semolato che quello di canna) utilizzando una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   
2. Aggiungete un uovo alla volta, continuando a mescolare fino a incorporarli completamente. Versate l'estratto di vaniglia.
   
3. Incorporate gli ingredienti secchi: aggiungete la farina, l'amido di mais, il sale, il lievito o il bicarbonato. Continuate a mescolare con le fruste elettriche fino a ottenere un impasto omogeneo.
   
4. Con una spatola, incorporate le gocce di cioccolato nell'impasto che sarà più compatto.
   
5. Formate i biscotti: con l'impasto e le mani inumidite create delle palline da circa 106 g l'una.
   
6. Spezzate ogni pallina a metà e poi riattaccatele insieme lateralmente, in modo da ottenere una superficie frastagliata. Questo darà ai biscotti il loro aspetto caratteristico.
   
7. Mettete le palline di impasto in freezer per 35-40 minuti. Mettete sempre in freezer il cioccolato tenuto da parte per la decorazione finale: io ho usato il cioccolato a latte tagliato a cubetti piccoli.
   
8. Togliete le palline dal freezer e lasciatele riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Nel mentre accendete il forno a 190 gradi in modalità statica. Cuocete un massimo di 4-5 biscotti alla volta e disponeteli su teglia con carta forno ben distanziati (5 cm almeno).
9. Cuocete i biscotti per 9 minuti. Devono iniziare ad ammollarsi ma in superficie sono ancora bianchi.
   
10. Togliete i biscotti dal forno e aggiungete pezzetti di cioccolato (precedentemente congelati) sulla superficie (4 pezzetti sono sufficienti). Usate un coppapasta per ruotare delicatamente attorno ai biscotti ancora morbidi, in modo da ottenere una forma rotonda.
    
11. Rimettete i biscotti in forno per altri 6 minuti. I biscotti devono essere dorati ma attenzione a non cuocerli troppo: devono rimanere croccanti fuori e morbidi dentro.
    
12. Lasciate i biscotti sulla teglia per 10 minuti (continueranno a cuocere leggermente). Poi trasferiteli su una griglia e fateli raffreddare per altri 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un biscotto croccante fuori e morbido dentro.
    

Note

I Crumbl Cookies si conservano a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per fino a 3-4 giorni. Se volete prolungarne la freschezza, potete conservarli in frigorifero, sempre in un contenitore ermetico, fino a 1 settimana. Assicuratevi di lasciarli tornare a temperatura ambiente prima di gustarli per apprezzare al meglio la loro morbidezza.

In alternativa, potete anche congelarli. Una volta cotti e completamente raffreddati, mettete i biscotti in un sacchetto o contenitore adatto al freezer e conservateli per fino a 3 mesi. Quando volete mangiarli, lasciateli scongelare a temperatura ambiente o passateli qualche secondo nel microonde per un risultato ancora più goloso.

Se volete preparare l’impasto in anticipo, potete conservarlo in frigorifero fino a 3 giorni. Assicuratevi di coprire bene l’impasto con della pellicola trasparente.
Se preferite congelare l’impasto, formate le palline e mettetele in un contenitore ermetico. Potete conservarle in freezer fino a 3 mesi. Quando siete pronti a cuocerle, lasciatele scongelare a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di infornarle. Magari necessitano un paio di minuti in più di cottura.

 

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