Lievitati Salati

Panini sfogliati all’olio

PANINI SFOGLIATI ALL'OLIO
PANINI SFOGLIATI ALL’OLIO

Panini sfogliati all’olio, morbidi dentro e croccanti e fuori!! Perfetti per ogni occasione: per pic nic, feste di compleanno, buffet o apericena! Potete scegliere di mangiarli al naturale o farcirli con salumi e affettato!

Farli è semplicissimo! Dopo pochissimo tempo avrete dei paninelli soffici da far invidia a quelli comprati in panetteria.

Scopri la ricetta dei Panini con cioccolatoPanini alla zucca, Panini ai semi e i Panini ranocchia

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PANINI SFOGLIATI ALL'OLIO

Panini sfogliati all’olio

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Preparazione 40 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 16 panini

Ingredienti
 

  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba
  • 280 g acqua
  • 40 g olio evo
  • 10 g sale
  • 10 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)

Per sfogliare e decorare

  • 50 g olio evo
  • semi vari

Istruzioni

  1. In una ciotola impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e infine aggiungete il sale. Mescolate, formate una palla, coprite e lasciate riposare per 15 minuti.
  2. Riprendete l'impasto e dividetelo in 8 parti e formate delle palline con la tecnina della pirlatura: chiudete i lembi verso il centro, capovolgete e con il palmo della mano fate dei movimenti circolari fino a formare una palla liscia ed omogena.
  3. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
  4. Stendete ogni cerchio con l'aiuto di un po' di farina in un diametro di 20 cm.
  5. Spennellate su un cerchio dell'olio evo e ricoprite con il cerchio successivo, continuate cosi fino ad avere tutte e gli 8 cerchi impilati: l'ultimo non va spennellato.
  6. Coprite con la pellicola e mettete in freezer per 30 minuti.
  7. Riprendete la sfoglia all'olio e con l'aiuto di un po' di farina stendete con il mattarello fino ad un cerchio di 40 cm di diametro: all'inizio sarà un po' difficile perché i cerchi saranno scivolosi, quindi cercate di stenderli delicatamente e di tanto in tanto controllate i cerchi inferiori che non si spostino eccessivamente.
  8. Una volta ottenuto il cerchio dividetelo in 16 spicchi.
  9. Arrotolate ogni triangolo su se stesso per formare un croissant tirando bene la punta che andrà sulla parte inferiore del croissant a contatto con la teglia: cosi non si aprirà durante la lievitazione.
  10. Metteteli su due teglie con carta forno e lasciate lievitare per 1 oretta.
  11. Spennellate con dell'olio e ricoprite con semi vari.
  12. Infornate a 200 gradi in forno statico per 20 minuti.
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