Lievitati Salati

Baguette

Baguette

Oggi vi porto in Francia con le baguette! Il pane tipico della cucina francese! 🥖 Chi non ama il profumo del pane appena sfornato? Facilmente riconoscibile per la sua tipica forma allungata (infatti baguette significa bacchetta) e per i suoi tagli obliqui che la rendono unica ed inimitabile! La crosta esterna è dorata e croccante, all’interno si trova invece una mollica morbida e soffice. Preparare questo classico della tradizione francese è più semplice di quanto si pensi, e il risultato vi sorprenderà! 🤩 Croccante fuori e morbidissima dentro, è perfetta per essere gustata con un velo di burro o per accompagnare un bel tagliere di formaggi! 🧀🍷

🎯 Se siete amanti del pane, dovete assolutamente provare a fare queste baguette a casa. La parte più difficile? Aspettare i tempi di lievitazione! ⏳ Ma vi assicuro che ne vale la pena, perché otterrete due baguette fragranti, come quelle appena uscite dal forno di una boulangerie parigina! 🥐✨ Con ingredienti semplici come farina, acqua e lievito, e un po’ di pazienza, potete trasformare la vostra cucina in una piccola panetteria.

💡 Piccolo trucco: per una crosticina ancora più croccante, ricordatevi di bagnare la superficie con qualche goccia d’acqua prima di infornarle. Questo piccolo dettaglio farà la differenza! 💦👌

🔜 Pronti a mettervi alla prova? Seguite la ricetta passo passo e fatemi sapere nei commenti come sono venute le vostre baguette! 🥖💬

Buon divertimento e… bon appétit! 😋

Scopri le altre ricette francesi come Pain suisse, Pain au chocolat, Croque monsieur e i Croissant francesi

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baguette

Baguette

5 da 3 voti
Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
tempi di lievitazione 4 ore
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 2 baguette

Ingredienti
 

Per l'impasto

  • 150 g farina 0 o manitoba
  • 150 g farina 00
  • 8 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)
  • 220 g acqua
  • 6 g sale

Istruzioni

  1. In una ciotola mescolate la farina con l'acqua tiepida dove avete fatto sciogliere il lievito. Aggiungete il sale e continuate a mescolare. Il composto sarà bruttino, non omogeneo e privo di maglia glutinica: è normale cosi. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti.
  2. Passato il tempo, fate tre giri di pieghe di rinforzo intervallate da 20 minuti di riposo.
  3. Se non sapete come farle leggete questa ricetta in cui è spiegato il procedimento.
  4. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
  5. Dopo due ore di lievitazione l'impasto sarà cosi.
  6. Riprendete l'impasto, versatelo su un pianale infarinato e ricavate 2 parti uguali. Prendete un lempo, portatelo verso il centro e formate un salsiciotto, capovolgetelo con la chiusura rivolta verso il basso.
  7. Procedete cosi anche con l'altra metà d'impasto, coprite con un panno e lasciate riposare per 10 minuti
  8. Prendete l'impasto, allungatelo con le mani e stendetelo in rettangolo di circa 20 x 12 cm. Iniziate ad arrotolare su se stesso, dal lato lungo, facendo 3 giri:
  9. Ad ogni giro sigillate bene i bordi con il palmo della mano o con l'indice aiutandovi con il pollice che andrete a mettere nello spazio che si crea.
  10. Quando siete arrivati al terzo ed ultimo giro pizzicate bene i due lembi in modo da sigillare bene.
  11. Ora delicatamente stendete il salamino, lungo circa 35 cm, dandogli una forma affusolata verso le punte.
  12. Su teglia mettete un foglio di carta forno, che andrete a piegare a metà. Disponeteci le vostre baguette con il bordo pizzicato verso il basso.
  13. Coprite e lasciate lievitare per 30/40 minuti. Scaldate il forno e nel frattempo lasciate all'aria 10 minuti circa in modo che si crei una crosticina in superfice, spolverizzate con della farina e, con una lametta o coltello affilato, praticate 3 tagli in obliquo (di circa 30 gradi).
  14. Bagnatele con qualche goccia d'acqua per creare vapore in cottura, motivo per cui si forma una bella crosticina croccante.Coprite con un'altra leccarda sopra capovolta (la qualche non deve toccare i panini, i bordi devono combaciare con la teglia di base), altrimenti coprite bene con un foglio di carta forno e infornate nel ripiano a metà a 230 gradi per 20 minuti in forno statico, poi sfornate, togliete la leccarda,
  15. abbassate la temperatura a 200 gradi e cuocete per altri 20 minuti sul ripiano alto (attenzione a non bruciarle)
  16. .Questo permetterà di avere il panino bello lievitato, il taglio pronunciato e una bella crosta croccante.Sfornate, lasciate raffreddare e buon appetito!
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