Panini ai semi, morbidi dentro e croccanti e fuori!! Perfetti per ogni occasione: per pic nic, feste di compleanno, buffet o apericena! Potete scegliere di mangiarli al naturale o farcirli con salumi e affettato!
Farli è semplicissimo! Dopo neanche 3 ore di lievitazione avrete dei paninelli soffici da far invidia a quelli comprati in panetteria.
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Panini ai semi
Porzioni: 14 panini
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 250 g farina 0
- 300 g acqua
- 12 g lievito di birra fresco oppure 4 g di quello secco
- 8 g sale
- semi vari
Istruzioni
- In una ciotola, a mano o con la planetaria, impastate acqua, farine e lievito. Quando l'impasto è ben incordato aggiungete il sale. Impastate, fate 3 giri di pieghe di rinforzo ogni 30 minuti, poi lasciate lievitare per 2 o 3 ore.
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Dividete l'impasto in 14 pagnotte da 60 g l'una. Con ogni pagnotta formate una pallina, allungatela, arrotolatela su se stessa partendo dal lato corto e sigillate bene il bordo. Con le mani stendete i panini allungandoli leggermente sulle punte.
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Prendete i panini, immergete la superfice in acqua e poi subito dopo nei semi.
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Posizionateli su teglia con carta forno piegata in modo che non si appiccichino durante la cottura. Lasciate lievitare per 1 ora su teglia.
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Riprendete i panini, fate dei tagli in superfice e cuocete a 240 gradi in forno statico per 15 minuti con un pentolino d'acqua sulla base del forno in modo da creare il giusto vapore.
