Girelle con crema e cioccolato

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Girelle con crema e cioccolato: una ricetta che non la mollerete più! Si tratta di pasta brioche farcita di vellutata crema e golose gocce di cioccolato. Il risultato è eccezionale: una libidine! Una colazione da leccarsi i baffi, o la merenda per eccellenza!

L’impasto che ho usato per formare queste girelle è il classico PAN BRIOCHE, che è una delle preparazioni base della pasticceria francese, ed è utilizzato per molti lievitati dolci.

Cosa c’è di meglio che preparare in casa, con le proprie mani, una merenda golosa e genuina? Vi assicuro che la soddisfazione è davvero tanta!!

SOFFICI come una NUVOLA, queste girelle vi faranno fare un’ottima figura con ospiti e amici! Effetto WOW garantito!!! Facilissime da fare, vi basterà seguire tutti i consigli e trucchetti indicati nella ricetta qui sotto!

Con gli albumi avanzati dalla crema pasticcera potete preparare il plumcake con meringa all’italiana, le Tegole valdostane la Ciambella di albumi o i Dolcetti al cocco cotti in forno

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Girelle con crema e cioccolato

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 23 minuti min

tempi di lievitazione 3 ore h

Difficoltà Facile

Costo Basso

Porzioni 18 girelle

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Ingredienti

 

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• 250 g farina 00
• 250 g farina manitoba
• 15 g lievito di birra fresco
• 2 uova
• 200 g latte
• 80 g burro fuso
• 80 g zucchero
• 1 cucchiaino di miele
• scorza di limone
• scorza di arancia
• 4 g sale

Per la farcia e per spennellare

• crema pasticcera
• gocce di cioccolato
• zucchero a velo (per la decorazione finale)

Per la crema pasticcera

• 2 tuorli
• 25 g amido di mais
• 60 g zucchero
• 200 g latte
• estratto di vaniglia
• scorza di limone

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Istruzioni

1. In una ciotolina preparate il mix aromatico: mescolate miele, scorza di arancia, scorza di limone.
2. Versate in una ciotola di una planetaria le farine con le uova, il latte tiepido dove avete fatto sciogliere il lievito fresco, lo zucchero e il burro fuso intiepidito. Aggiungete il mix aromatico, un pizzico di sale e impastate a velocità medio bassa fino a far incordare bene il composto. Per i primi due minuti l'impasto sarà umido e appiccicoso poi inizierà ad attaccarsi al gancio e a staccarsi dalle pareti. Continuate ad impastare per altri 5 o 6 minuti. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 o 3 ore a temperatura ambiente lontano da correnti d'aria.
   
3. Preparate la crema pasticcera e lasciate raffreddare.
   
4. Riprendete l'impasto, stendetelo in un rettangolo di circa 55×35
   
5. Tagliate delle strisce, dal lato lungo, in senso verticale da circa 2 cm e arrotolatele su loro stesse, lasciando un po' di spazio (non fatele troppo strette) e mettendo la parte finale sotto la girella. Aprite un po' i bordi come fosse una rosa.
   
6. Disponetele su teglia con carta forno e lasciate lievitare per 1 ora.
   
7. Versate la crema in una sac à poche con beccuccio piccolo e farcite la girelle seguendo la linea a spirale.
   
8. Aggiungete le gocce di cioccolato e infornate a 180 gradi in forno statico per 23 minuti. Spolverate con zucchero a velo e buon appetito.

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