Pangoccioli

I pangoccioli fatti in casa sono perfetti per una merenda o una colazione super golosa! I miei bimbi li adorano, mangerebbero solo quelli! Soffici come una nuvola e pieni di gocce di cioccolato: impossibile resistere!

Pangoccioli

Preparazione1 h 30 min
Cottura15 min
tempi di lievitazione5 h 40 min
Porzioni: 10 persone

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 280 g farina Manitoba
  • 280 g farina 00
  • 130 g acqua (temperatura ambiente)
  • 130 g latte (temperatura ambiente)
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 1 uovo
  • 100 g zucchero
  • 50 g burro morbido
  • 9 g sale
  • 125 g gocce di cioccolato
  • 1 cucchiaino miele
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per spennellare:

  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio latte

Istruzioni

  • Innanzitutto, mescolate in una ciotolina il miele con l'estratto di vaniglia.
  • Mettete le gocce di cioccolato in freezer e tirate fuori il burro dal frigorifero.
  • Preparate il lievitino: in una ciotola mescolate 95 g di farina presa dal totale, 50 g di acqua, 50 g di latte (sempre presi dal totale) e il lievito sbriciolato.
    Coprite e lasciate lievitare per 40 minuti.
  • Aggiungete al lievitino lo zucchero, le farine, l'acqua, il latte restanti, l'uovo, il mix di miele e vaniglia e infine il sale.
  • Impastate bene e aggiungete, un pezzetto per volta, il burro morbido.
  • Quando l'impasto diventa compatto ed omogeneo, aggiungete le gocce di cioccolato congelate.
  • Impastate per pochi secondi, versate l'impasto sul piano da lavoro e iniziate a pirlarlo fino ad ottenere una sfera liscia ed omogenea.
    Coprite e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per 3 ore.
  • Riprendete l'impasto e formate dei paninelli (sempre con la tecnica della pirlatura) da 45 gr circa l'uno.
    Posizionateli su teglia con carta da forno e lasciate lievitare per 2 ore.
  • Spennellate con tuorlo e latte e infornate a 180 gradi per 15 minuti.
    Sentirete che soffici!!!!

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