Dolci Lievitati

Cruffin

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Cruffin: l’incontro goloso tra muffin e croissant per una colazione da re! Cercate un dolce nuovo e irresistibile per iniziare la giornata? I Cruffin sono la risposta che fa per voi!

Questi ibridi tra muffin e croissant conquisteranno il vostro palato con la loro consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno, il gusto ricco e saporito e la loro versatilità che li rende perfetti per essere gustati in ogni momento della giornata o farciti con crema pasticciera o Nutella.

Prepararli è facilissimo: bastano pochi ingredienti e un pizzico di creatività per dar vita a questi piccoli capolavori di pasticceria.

Seguite la mia ricetta passo dopo passo e scoprite come realizzare questi dolcetti lievitati perfetti per una colazione da re (o per una merenda golosa o un dessert delizioso!).

Scopri le altre ricette di brioche come Rose di brioche con crema, Treccine di pan brioche e le Brioche con latte condensato

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cruffin

Cruffin

4,50 da 2 voti
Preparazione 40 minuti
Cottura 30 minuti
tempi di lievitazione 3 ore
Difficoltà Media
Costo Basso
Porzioni 10 cruffin

Ingredienti
 

  • 150 g farina 00
  • 150 g farina manitoba
  • 50 g burro fuso
  • 80 g latte
  • 80 g acqua
  • 70 g zucchero semolato
  • 8 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)

Per la farcia e per la decorazione:

  • 160 g burro morbido a temperatura ambiente
  • zucchero a velo (per la decorazione)

Istruzioni

  1. Tirate fuori dal frigo 160 g di burro e lasciatelo a temperatura ambiente. Nel frattempo iniziate a preparare la ricetta.
  2. Mescolate le farine e lo zucchero, unite il latte, il lievito, l'acqua e 50 g di burro fuso.
  3. Impastate bene fino a far incordare l'impasto: il composto deve agganciarsi al gancio e le pareti della ciotola devono essere pulite.
  4. Formate una palla, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore o fino al raddoppio in forno spento. Volendo potete anche impastare a mano.
  5. Dopo 2 ore di lievitazione riprendete l'impasto e versatelo su un pianale infarinato.
  6. Dividete l'impasto in 5 pezzi da 117 g l'uno, tirateli in rettangoli sottilissimi da circa 50×15 cm con il mattarello o la sfogliatrice e spennellateci sopra con un pennello o con le mani, 32 g di burro morbido per ogni sfoglia.
  7. Metteteli a riposare 10 minuti in freezer su una teglia o in frigo per 30 minuti.
  8. Arrotolate le sfoglie su loro stesse a partire dal lato corto creando 5 sigari.
  9. Con la lama di un coltello tagliate i 5 sigari a metà per il lungo.
  10. Avvolgete ogni metà a girella, tenendo la parte del taglio verso l'esterno (in modo che si veda la sfogliatura) e la chiusura verso il basso: vi basterà tirare leggermente la punta e posizionarla verso la base, in modo che in cottura non si apra.
  11. Imburrate e infarinate uno stampo da muffin e adagiatevi le girelle. Lasciate lievitare per 1 ora in forno spento
  12. Infornate a 180 gradi per 25/30 minuti in forno statico.
    Sfornateli e spolverateci sopra dello zucchero a velo.
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