Ecco per voi la ricetta della crema al mascarpone con uova pastorizzate! Una crema super GOLOSA, fatta solo di mascarpone e tuorli pastorizzati! Libidine!! Io la uso soprattutto durante le festività di Natale, per accompagnare pandoro e panettone! Perfetta anche da mettere nei bicchierini e mangiarla con savoiardi o biscotti.
La preparazione è di facile esecuzione ed inoltre è anche molto pratica perché si può preparare il giorno prima e,al momento del bisogno basterà tirarla fuori dal frigo!
La pastorizzazione delle uova è semplicissimo, vi dovete dotare solo di un termometro da cucina da utilizzare mentre si cuoce lo sciroppo di acqua e zucchero.
Se preferite invece avere una crema senza uova guardate la ricetta della Crema al cioccolato bianco o della Namelaka
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Crema al mascarpone
Ingredienti
- 4 tuorli
- 500 g mascarpone
- 100 g zucchero
- 45 g acqua
- 2 cucchiai di marsala ((facoltativo))
Istruzioni
- Montate con le fruste i tuorli in una ciotola per circa 5 minuti.
- In un pentolino sciogliete zucchero ed acqua e fate bollire fino al raggiungimento della temperatura di 118 gradi. Per pastorizzare le uova è necessario che la temperatura arrivi a 121 gradi, ma togliendolo a 118 gradi la cottura continuerà ad andare avanti fino a 121 gradi.
- Togliete dal fuoco e versate a filo lo sciroppo direttamente nella ciotola con i tuorli e continuate a montare con le fruste. Montate per almeno 5 minuti.
- Aggiungete il mascarpone e montate fino ad ottenere una bella consistenza densa. Se volete potete aggiungere due cucchiai di marsala che renderà la crema ancora più golosa.
