PATATE DUCHESSA! Dal nome e dall’aspetto, farle sembra difficile e complicato! In realtà è l’esatto contrario! Sono semplicissime da fare e non richiedono lunghe preparazioni! Si tratta di una specie di purè di patate, al quale vanno aggiunti i tuorli. Il composto va messo in una sac à poche con bocchetta rigata per formare dei ciuffetti direttamente su teglia. In forno per 15 minuti ed ecco pronte queste meravigliose chicche di patate!
Di origine francese, le patate duchessa sono perfette da presentare come contorno, per esempio, in abbinamento ad un Arrosto di maiale o durante le festività di Natale.
I vostri ospiti rimarranno estasiati e voi farete un figurone con poche e semplici mosse!
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Patate duchessa
Ingredienti
- 500 g patate senza buccia (patate rosse, vecchie o farinose.)
- 50 g burro morbido (non sciolto)
- 30 g parmigiano
- 2 tuorli
- pizzico di sale
- noce moscata
- pepe
Istruzioni
- Cuocete le patate con la buccia in acqua bollente per 40 minuti.
- Scolatele e lasciatele intiepidire giusto un attimo. Sbucciatele e passatele nello schiacciapatate ancora da calde.
- Aggiungete i tuorli, il burro, il sale, il pepe e il parmigiano. Mescolate bene con una marisa fino ad avere un composto omogeneo.
- Mettete il composto in una sac à poche non usa e getta ma riutilizzabile (questo perché l'impasto è molto duro e compatto e quella riutillizzabile è più resistente e non si rompe) con bocchetta a stella da 11 mm.
- Sporcate i bordi di una teglia con del burro, coprite con la carta forno in modo che aderisca bene.
- Formate dei mucchietti ben distanziati. Fate attenzione a non schiacciarli troppo, devono essere abbastanza alti in modo che in cottura non si abbassino eccessivamente.
- Infornate a 200 gradi in forno statico per 17 minuti circa.
