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crema al mascarpone

Crema al mascarpone

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Preparazione 10 minuti
Cottura 3 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 4 persone

Ingredienti
 

  • 4 tuorli
  • 500 g mascarpone
  • 100 g zucchero
  • 45 g acqua
  • 2 cucchiai di marsala ((facoltativo))

Istruzioni

  1. Montate con le fruste i tuorli in una ciotola per circa 5 minuti.
  2. In un pentolino sciogliete zucchero ed acqua e fate bollire fino al raggiungimento della temperatura di 118 gradi. Per pastorizzare le uova è necessario che la temperatura arrivi a 121 gradi, ma togliendolo a 118 gradi la cottura continuerà ad andare avanti fino a 121 gradi.
  3. Togliete dal fuoco e versate a filo lo sciroppo direttamente nella ciotola con i tuorli e continuate a montare con le fruste. Montate per almeno 5 minuti.
  4. Aggiungete il mascarpone e montate fino ad ottenere una bella consistenza densa. Se volete potete aggiungere due cucchiai di marsala che renderà la crema ancora più golosa.
    crema al mascarpone
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