Piccola Pasticceria

Crema al cioccolato bianco

crema al cioccolato bianco
crema al cioccolato bianco

CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO: una libidine!!!! Questa crema l’ho provata un giorno e non la mollo più!! L’ADORO!!!!

Non ha lunghi tempi di riposo (solo un paio d’ore, giusto il tempo di fare raffreddare la panna in frigo), non prevede l’uso di gelatina, di farina, di uova e si può preparare direttamente il giorno stesso in cui ne abbiamo bisogno.

Io amo questa crema soprattutto perché ha un aspetto LISCIO e VELLUTATO, ed è quindi PERFETTA per farcire e decorare al meglio la famosissima cream tart.

Le dosi che vi ho indicato vanno bene per farcire una crostata in formato A4.

Per farcire una cream tart a doppio strato in formato A3 suggerisco di raddoppiare le dosi e se dovesse avanzarne, potrete fare dei meravigliosi pasticcini!

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crema al cioccolato bianco
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Crema al cioccolato bianco

Preparazione15 min
Tempi di riposo2 h

Ingredienti

  • 150 g cioccolato bianco
  • 150 g panna
  • 250 g mascarpone
  • 30 g zucchero a velo opzionale

Istruzioni

  • In una ciotola versate la panna e aggiungete lo zucchero a velo, mescolate bene. Scaldatela nel forno a microonde fino quasi a bollore. Aggiungete il cioccolato bianco a cubetti nella panna calda e mescolate finche quest'ultimo non si scioglie. Lasciate raffreddare in frigo per un paio d'ore.
  • Montate il mascarpone insieme ad una punta di colorante (opzionale) e aggiungete il composto di panna e cioccolato. Montate con le fruste fino ad ottenere una bella crema liscia e montata.
  • La vostra crema al cioccolato bianco è pronta per farcire crostate, pasticcini o cream tart.

Note

Per avere una crema soffice e vellutata, perfetta per cream tart e crostate, è necessario preparare la crema al momento. Se la tenete troppe ore in frigo, si indurisce troppo e perde l’effetto vellutato.
Diversamente se la utilizzate per farcire un pan di spagna va benissimo prepararla il giorno prima.

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