Dolci

English muffin

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Gli English Muffin sono dei deliziosi panini soffici e profumati, perfetti per una colazione all’inglese o un brunch con gli amici.

La loro caratteristica principale è la consistenza spugnosa, ottenuta grazie a un impasto lievitato morbidissimo e poi cotto in padella.

Prepararli in casa è semplice e divertente: servono solo pochi ingredienti comuni e un po’ di pazienza per la lievitazione.

Con questa ricetta potrete sfornare dei Muffin all’inglese perfetti, da gustare con burro e confettura, uova strapazzate o salmone affumicato.

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English muffin

Preparazione30 minuti
Cottura9 minuti
tempi di lievitazione1 ora 30 minuti
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Porzioni: 11 english muffin

Ingredienti

  • 15 g zucchero
  • 40 g burro fuso
  • 360 g farina 00
  • 140 g latte
  • 120 g acqua
  • 9 g lievito di birra fresco oppure 3 g di quello secco
  • pizzico di sale

Istruzioni

  • Mescolate il latte, l'acqua, il burro e lo zucchero in una ciotola e riscaldate nel microonde per pochi secondi fino a far sciogliere il burro. Lasciate raffreddare e quando è tiepido aggiungete il lievito e mescolate.
  • Versate la farina e il sale nella ciotola e mescolando, aggiungete lentamente i liquidi. Continuate ad impastare per una decina di minuti finché l'impasto non risulta elastico e liscio. All'inizio l'impasto sarà molto umido e appiccioso, niente paura, è normale cosi. Continuate ad impastare fino a che il composto non si staccherà dalle pareti.
  • Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio, per circa 1 ora. Se volete potete mettere l'impasto in frigo durante la notte, la mattina dopo vi basterà tirare fuori l'impasto 1 ora prima dal frigo e proseguire con la ricetta.
  • Trasferite l'impasto su un pianale infarinato (sarà molto molto morbido) e stendete delicatamente con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 2 cm in un rettangolo di 20×27 cm.
  • Foderate due teglie con carta da forno e spolverate con semola di grano duro o farina di mais. Con un coppapasta rotondo da 7 cm di diametro iniziate a formare i vostri muffin e posizionateli sulle teglie. Reimpastate gli avanzi e ripetete l'operazione. Mettete a lievitare in forno spento per 30 minuti.
  • Prendete una grande padella e mettetela su fuoco medio basso (livello 6+ dell'induzione) . Spolverate la superficie con semola di grano duro o farina di mais, mettete a cuocere i primi 4 muffin in padella. Coprite con coperchio e cuocete per 5 minuti.
  • Poi girateli delicatamente e cuocete per altri 4 minuti sempre con coperchio. Togliete la semola e ripetete l'operazione.
  • Buon appetito!
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