Cupcake mimosa
Porzioni: 12 cupcake
Ingredienti
Per l'impasto:
- 120 g burro morbido
- 120 g zucchero
- 120 g farina 00
- 3 uova
- scorza di un limone
- 2 g lievito in polvere per dolci
Per la crema diplomatica:
- 330 ml latte
- 400 ml panna
- 30 g amido di mais (maizena)
- 4 tuorli
- 100 g zucchero
- estratto di vaniglia
Istruzioni
Preparate l'impasto:
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Montate con le fruste il burro con lo zucchero. Aggiungete, una alla volta, le uova e continuate a mescolare fino ad ottenere un bel composto spumoso. Versate quindi la farina e il lievito setacciati e infine la scorza di un limone.
- Mettete il composto in 12 pirottini all'interno di uno stampo da muffin. Cuocete a 180 gradi per 20 minuti.
Per la crema diplomatica:
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Mescolate con una frusta i tuorli e lo zucchero. Aggiungete l'amido e continuate a mescolare.
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In un pentolino scaldate il latte con l'estratto di vaniglia. Aggiungete qualche cucchiaio di latte caldo al composto di uova e zucchero.
- Versate il composto nel pentolino con il latte e cuocete a fuoco medio fino a far raddensare la crema. Coprite con la velina a contatto e lasciate raffreddare.
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Montate la panna e aggiungetela alla crema pasticcera, otterrete così la crema diplomatica.
Composizione:
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Sfornate i cupcake e con un coltellino svuotateli leggermente in centro scavandoli con delicatezza. Sbriciolate le cupoline che vi serviranno per la decorazione finale.
- Inseritela la crema diplomatica in una sac à poche e iniziate a farcire e decorare i vostri cupcake.
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Preparate i biscotti come da ricetta che trovate qui e glassateli con la ghiaccia reale. Preparatela mescolando in una ciotola 40 g di albume, 200 g di zucchero a velo con un pizzico di colorante in polvere giallo. Decorate quindi i vostri cupcake con i biscotti e con le cupolette sbriciolate per l'effetto mimosa.
