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Pesto di zucchine

pesto di zucchine
pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è una gustosa alternativa al classico pesto alla genovese, ideale per coloro che cercano un condimento leggero e rinfrescante. Questa ricetta semplice e veloce vi permetterà di preparare un pesto aromatico e dal sapore delicato, utilizzando ingredienti freschi e di stagione!

Per prepararlo, avrete bisogno di pochi ingredienti, tra cui zucchine fresche, basilico, pinoli, parmigiano grattugiato, aglio, olio extravergine di oliva e basilico.

Questo pesto è incredibilmente versatile e può essere utilizzato in numerose preparazioni. Potete condire la pasta, oppure spalmatelo su crostini per un antipasto sfizioso. È anche ottimo per arricchire insalate, come condimento per panini o per dare un tocco di freschezza ai piatti di pesce o di pollo.

È una scelta salutare e leggera per arricchire i vostri piatti estivi, senza rinunciare al gusto. Potete conservare il pesto di zucchine in vasetti in frigorifero per alcuni giorni, assicurandovi di coprirlo con un sottile strato di olio per mantenerlo fresco più a lungo.

Scopri la pasta al pesto di zucchine e gamberetti e il pesto di basilico

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pesto di zucchine

Pesto di zucchine

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Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 2 vasetti

Ingredienti
 

  • 8 zucchine
  • 100 g pinoli
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio
  • 100 g parmigiano (facoltativo)
  • basilico
  • sale

Istruzioni

  1. Mondate e pulite le zucchine e lavatele sotto l'acqua.
  2. Tagliatele a fettine sottili e versatele in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Aggiustate di sale.
  3. Cuocetele per una decina di minuti girandole di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, un goccio d'acqua.
  4. Versatele quindi in un boccale con pinoli, foglie di basilico e un goccio d'olio. Se volete potete aggiungere 100 g di parmigiano.
  5. Frullate tutto con un frullatore ad immersione e versate negli appositi vasetti. Buon appetito!
    pesto di zucchine

Note

Il pesto di zucchine si mantiene in frigo per 3 o 4 giorni.
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