CUPCAKE DI LASAGNE AL PESTO: perfetti da servire come primo piatto o come antipasto per buffet e apericena. Si preparano in un attimo, e grazie alla forma mignon del cupcake si ottiene un piatto davvero sfizioso e simpatico.
Io ho utilizzato besciamella e pesto, ma volendo potete farcirli con besciamella e salmome o per una versione vegetariana con besciamelle e verdure.
Farli è semplicissimo: sbollentate le sfoglie, formate dei cestini in uno stampo da muffin, farcite con besciamella e pesto. Decorate con formaggio, pinolo e parmigiano. Infornate!
Cupcake di lasagne al pesto
Porzioni: 10 cupcake
Ingredienti
- 6 sfoglie per lasagne
- 100 g mozzarella
- 1 vasetto di pesto
- q.b. pinoli
- q.b. parmigiano grattugiato
- mezza dose besciamella
Istruzioni
- Tagliate in 4 le sfoglie di pasta per lasagne e sbollentatele per un paio di minuti in acqua bollente.
- Scolatele su carta assorbente e asciugatele bene.
- Ricoprite con 2 sfoglie di pasta sovrapposte i vostri stampi da muffin in modo da creare dei cestini.
- Farciteli con un cucchiaio di besciamella, un cucchiaino di pesto, qualche cubetto di formaggio, parmigiano e pinoli.
- Una volta pronti, infornateli in forno statico a 180 gradi per 15 o 20 minuti, fino a quando non si creerà una crosticina in superficie.
Note
I cupcake di lasagna si conservano 2 o 3 giorni ben coperti in frigo.
Altrimenti li potete congelare da crudi o da cotti per un mese.
