Iniziare la giornata con una colazione fatta in casa può davvero fare la differenza, e una confettura di lamponi è l’accompagnamento perfetto per rendere tutto più gustoso e genuino. Immaginatevi una fetta di pan brioche soffice, un pezzo dei Panini croccanti o delle fette biscottate croccanti, spalmate con una confettura ricca di sapore e preparata con pochi e semplici ingredienti. Questa ricetta vi permette di gustare i lamponi nella loro essenza più pura, trasformati in una confettura vellutata e leggermente acidula, bilanciata dalla dolcezza dello zucchero e dall’aroma fresco del limone.
Questa delizia è perfetta non solo a colazione, ma anche per uno spuntino pomeridiano o per accompagnare un dolce fatto in casa. È una di quelle ricette che ci riportano indietro nel tempo, quando le nonne preparavano le conserve per l’inverno, e che trasmettono un senso di calore e comfort.
Aggiungendo un po’ di burro, avrete una colazione super golosa. Prepararla è semplice e richiede pochi passaggi, ma il risultato sarà incredibilmente soddisfacente.
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Confettura di lamponi
Ingredienti
- 500 g di lamponi freschi
- 200 g di zucchero semolato
- Il succo filtrato di 1/2 limone
Istruzioni
- Lavate delicatamente i lamponi e scolateli bene.
- Mettete i lamponi in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e il succo di limone filtrato. Mescolate bene, coprite la ciotola e lasciate macerare in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte. Questo permetterà ai lamponi di rilasciare i loro succhi naturali.
- Trasferite il composto di lamponi in una pentola e portate a ebollizione a fuoco medio basso (deve sobbollire).
- Continuate a cuocere per circa 50 minuti, 1 ora, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
- Per controllare se la confettura è pronta, versatene una piccola quantità su un piattino freddo. Se inclinando il piatto la confettura non cola troppo velocemente, significa che ha raggiunto la consistenza giusta.
- Conservazione: Una volta pronta, versate la confettura calda in barattoli di vetro sterilizzati, chiudeteli bene e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Lasciate raffreddare completamente.
Note
Come Sterilizzare i Vasetti
- Lava i vasetti e i coperchi accuratamente con acqua calda e sapone.
- Sciacqua bene i vasetti e i coperchi sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di sapone.
- Sterilizzazione in acqua bollente:
- Metti i vasetti e i coperchi in una pentola capiente, coprendoli completamente con acqua.
- Porta l’acqua a ebollizione e lascia bollire per 20 minuti.
- Se i coperchi hanno guarnizioni di gomma, sterilizzali per 5 minuti per evitare di danneggiarli.
- Rimozione e asciugatura:
- Rimuovi i vasetti e i coperchi dall’acqua bollente con pinze pulite e lasciali asciugare su un canovaccio pulito e asciutto.
- Posiziona i vasetti a testa in giù, in modo che l’acqua in eccesso possa scolare completamente.
- Disponi i vasetti lavati in una teglia e mettili nel forno a 130°C per 15 minuti. I coperchi possono essere sterilizzati separatamente facendoli bollire per 5 minuti oppure inserendoli in forno per 10 minuti.
2. Preparazione della Confettura e Conservazione
- Versa la confettura calda nei vasetti sterilizzati, lasciando circa 1 cm dal bordo.
- Chiudi subito con i coperchi, avvitandoli bene.
- Capovolgi i vasetti e lasciali raffreddare a testa in giù per creare il sottovuoto.
- Verifica del sottovuoto: una volta raffreddati, premi al centro del tappo. Se non senti “click-clack”, il sottovuoto è corretto.
3. Conservazione
- In dispensa: I vasetti sterilizzati e ben chiusi si conservano per circa 12 mesi in un luogo fresco, asciutto e buio.
- Dopo l’apertura: Una volta aperto, conserva la confettura in frigorifero e consumala entro 2/3 settimane.