Per il compleanno di mia mamma, ho deciso di preparare una Cream tart a forma di cuore: visto che ci stiamo avvicinando a San Valentino ne ho approfittato!
Si tratta di una torta composta da due strati di pasta frolla, farcita da due strati di crema al lampone. Per la sagoma a forma di cuore, ho usato un cartamodello stampato in A3.
L’ho poi decorata con frutti di bosco, biscottini a forma di cuore glassati con ghiaccia reale e meringhe colorate! Con la pasta frolla avanzata potete fare altre piccole cream tart o biscotti!
Se vi piace, qui trovate la ricetta della cream tart fatta per il 3° compleanno di mia figlia, oppure una più semplice di forma circolare!

Questa la ricetta delle meringhe per decorare la torta. Per quella della pasta frolla guarda qui.

Guarda il video della ricetta su youtube!

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Cream tart a forma di cuore

Ingredienti

Per la farcitura:

450 g mascarpone
500 g panna da montare
6 cucchiai confettura di lamponi
90 g zucchero a velo
frutti di bosco

Per la ghiaccia reale:

25 g albume
125 g zucchero a velo
colorante in gel

Istruzioni

Preparate la pasta frolla, stendetela fino ad uno spessore di 5 mm e intagliate, con il carta modello che avete stampato, due sagome a forma di cuore.
Posizionatele su teglia con carta da forno, bucherellatele con i rebbi di una forchetta e infornatele, una alla volta, a 175 gradi per 12/15 minuti.
Nel frattempo preparate la crema: nella ciotola di una planetaria montate la panna con il mascarpone e lo zucchero, fino ad ottenere una crema densa e spumosa (non montatela troppo perché c'è il rischio che si stracci).
Aggiungete qualche cucchiaio di confettura al lampone e mescolate delicatamente dall'alto verso il basso!
Delicatamente posizionate la prima sagoma sul piatto da portata, versate la crema in una sac à poche con beccuccio da 12 mm di diametro e ricoprite tutta la superficie partendo dall'esterno e alternando lamponi e ciuffi di crema
Posizionate il secondo strato di frolla sopra la crema, e ripetete l'operazione.
Ora potete decorarla come più vi piace, io nella mia ho iniziato a ricoprire tutta la superficie con i frutti di bosco, poi ho aggiunto le altre decorazioni!
Con la pasta frolla avanzata ho creato altre due cream tart e dei biscotti decorati con ghiaccia reale.
Per quest'ultima, mescolate in una ciotola zucchero a velo e albume, aggiungete il colorante in gel e inserite il composto in una sac à poche. Fate un piccolo forellino alla cima e decorate come più preferite!
Buon appetito!