Ecco la ricetta della mia pasta frolla che uso sempre per crostate, biscotti o cream tart!
Si tratta di una delle basi principali della pasticceria, e queste ricetta una volta provata non la mollerete più!!!!
Con questa dose si ottengono circa 20 biscotti o una crostata di 28 cm di diametro.
Il successo è garantito! Infatti si tratta di una frolla che non si rompe alla stesura e s riescono a fare con semplicità biscotti e crostate! Io l’adoro!!!
Per preparala c’è bisogno di 2 tuorli, che renderanno la frolla ancora più gustosa e di un bel colore giallo! Ma con gli albumi che avanzano? In cucina non si butta mai niente, quindi perchè non preparate dei golosissimi Macarons, o delle bellissime Meringhe o perche no, delle croccantissime Tegole valdostane? Altrimenti per colazione una genuina Ciambella di albumi.
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Attrezzatura
Per poter realizzare in casa una PASTA FROLLA perfetta avrai bisogno della seguente attrezzatura:
Pasta frolla
Ingredienti
- 250 g burro freddo di frigo
- 400 g farina 00
- 150 g zucchero semolato
- 2 tuorli
- scorza di limone
- pizzico di sale
Istruzioni
- In una ciotola versate la farina, la scorza di limone, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero e un pizzico di sale. Impastate tutto con il gancio a foglia.
- Quando il burro è ben amalgamato e il composto è bello sabbioso aggiungete i tuorli.
- Impastate fino ad ottenere il composto tipico della pasta frolla. Attenzione: il trucco per una pasta frolla perfetta che non si rompe durante la lavorazione è quello di non lavorarla più del dovuto.
- Coprite e lasciate riposare in frigo per 2 ore almeno.
