Se c’è una cosa che non manca mai nella mia cucina è una buona piadina fatta in casa. Pochi ingredienti, nessuna attrezzatura particolare, solo una padella ben calda e voglia di impastare qualcosa di semplice e buono.
Questa piadina originale romagnola con strutto è una delle mie preferite: morbida, sottile, perfetta da servire calda al posto del pane o da farcire con tutto quello che avete in frigo. A casa nostra la farciamo spesso con insalata, stracchino e prosciutto cotto — un grande classico — oppure con salmone affumicato e avocado per una variante più fresca e moderna.
L’impasto si fa in pochi minuti e potete scegliere se usare olio EVO per una versione leggera e profumata, oppure lo strutto per un gusto più ricco e tradizionale, tipico della piadina romagnola. Dopo un breve riposo, si divide, si stende, si cuoce in padella e… si gusta calda, con quella sua superficie leggermente bolliciosa e dorata.
È anche una ricetta perfetta da preparare in anticipo: potete conservarle in frigo, scaldarle al momento e farcirle al volo. Ideali per una cena veloce, un pranzo da portare via, o per quando semplicemente volete qualcosa di buono senza complicazioni.
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Piadina
Ingredienti
- 300 g farina 00 o 0
- 120 g acqua
- 50 g strutto (potete sostituirlo con 60 ml di olio evo)
- 5 g sale
Per la farcia
- insalata
- stracchino
- cotto o mortadella
- salmone affumicato
- avocado
Istruzioni
- Versate la farina in una ciotola, iniziate ad impastare e aggiungete l'acqua a filo. Infine versate lo strutto (o l'olio) e poi il sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.
- Lasciate riposare per 30 minuti coperto con pellicola.
- Dividete l'impasto in 4 parti da 125 g l'una e stendete ogni parte in un cerchio sottile da 3 mm circa con poca farina sul pianale.
- Cuocete le vostre piadine in padella antiaderente ben calda senza aggiungere ulteriori grassi, 2 minuti per lato, girandola su se stessa ogni minuto
- Quando vedete comparire le prime bolle potete girarla.
- Volendo potete mangiarle come sostituto del pane o farcirle con insalata stracchino e crudo
- oppure salmone affumicato e avocado.
- Buon appetito.
