Pancake salati ai piselli con ricotta e prosciutto crudo

Pancake salati ai piselli con ricotta e prosciutto crudo

A quanti di voi capita di arrivare a casa tardi ⏱ e non saper cosa mettere in tavola per cena?? Lavori tutto il giorno in ufficio, corri a prendere i bimbi da scuola, in giro per commissioni, torni a casa, riordini, fai lavatrici, giochi un po’ con loro e si sono fatte le 7 di sera! Panico!!! Se di preparare le solite verdure non ne hai voglia, allora ecco una ricetta facile e veloce adatta per queste situazioni: pancake salati ai piselli con ricotta e prosciutto crudo!

Pancake salati ai piselli con ricotta e prosciutto crudo

Preparazione15 min
Cottura15 min
Porzioni: 9 pancakes

Ingredienti

  • 200 g pisellini surgelati
  • 200 g farina 00
  • 2 uova
  • 30 g olio di semi
  • 70 g latte
  • 1/2 bustina di lievito per preparazioni salate
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano DOP
  • erbe aromatiche a piacere
  • 250 g ricotta
  • 4 fette di prosciutto crudo

Istruzioni

  • Cuocete i piselli surgelati in acqua bollente per una decina di minuti.
  • Frullateli con olio evo, un pizzico di sale e 1cucchiaio di acqua di cottura.
  • In una ciotola sbattete, con una frusta, le uova con il parmigiano, l'olio, il latte, la crema di piselli e in ultimo la farina setacciata insieme al lievito.
  • Scaldate una padella antiaderente e ungetela con un goccio d'olio, posizionate al centro, un coppapasta quadrato da 8 cm e versateci all'interno mezzo mestolo di impasto: non fatelo troppo alto perché farebbe fatica a cuocere e sarebbe difficile poi girarlo dall'altro lato.
    Pancake salati ai piselli con ricotta e prosciutto crudo
  • Lasciate cuocere per circa 3 o 4 minuti (fino a quando vedrete l'impasto diventare un po' più consistente), delicatamente sfilate il coppapasta, girate il pancake dall'altro lato e cuocete per massimo2 minuti a fuoco medio
    Pancake salati ai piselli con ricotta e prosciutto crudo
  • Continuate cosi con il resto dell'impasto.
    Pancake salati ai piselli con ricotta e prosciutto crudo
  • Mettete la ricotta all'interno di una sac à poche con bocchetta rigata e formate dei ciuffetti sopra ogni pancake.
    Decorate con mezza fetta di prosciutto crudo e con delle foglioline di maggiorana.
    Buon appetito!
    Pancake salati ai piselli con ricotta e prosciutto crudo

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