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Pancake salati ai piselli con ricotta e prosciutto crudo
Porzioni: 9 pancakes
Ingredienti
- 200 g pisellini surgelati
- 200 g farina 00
- 2 uova
- 30 g olio di semi
- 70 g latte
- 1/2 bustina di lievito per preparazioni salate
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano DOP
- erbe aromatiche a piacere
- 250 g ricotta
- 4 fette di prosciutto crudo
Istruzioni
- Cuocete i piselli surgelati in acqua bollente per una decina di minuti.
- Frullateli con olio evo, un pizzico di sale e 1cucchiaio di acqua di cottura.
- In una ciotola sbattete, con una frusta, le uova con il parmigiano, l'olio, il latte, la crema di piselli e in ultimo la farina setacciata insieme al lievito.
- Scaldate una padella antiaderente e ungetela con un goccio d'olio, posizionate al centro, un coppapasta quadrato da 8 cm e versateci all'interno mezzo mestolo di impasto: non fatelo troppo alto perché farebbe fatica a cuocere e sarebbe difficile poi girarlo dall'altro lato.
- Lasciate cuocere per circa 3 o 4 minuti (fino a quando vedrete l'impasto diventare un po' più consistente), delicatamente sfilate il coppapasta, girate il pancake dall'altro lato e cuocete per massimo2 minuti a fuoco medio
- Continuate cosi con il resto dell'impasto.
- Mettete la ricotta all'interno di una sac à poche con bocchetta rigata e formate dei ciuffetti sopra ogni pancake.Decorate con mezza fetta di prosciutto crudo e con delle foglioline di maggiorana.Buon appetito!
