Primi

Pasta con crema di zucchini pomodorini e burrata

Pasta integrale con crema di zucchini, pomodorini e stracciatella
Pasta con crema di zucchini pomodorini e burrata

Pasta con crema di zucchini pomodorini e burrata: un primo piatto bello e colorato, perfetto da portare sulle nostre tavole estive!!! Si prepara in pochi attimi ed è facilissimo!! Gustoso, saporito e perfetto per ogni occasione!

Scopri la ricetta dei Ravioli ripieni di ricotta e spinaciTortelli agli asparagi e gli spaghetti con asparagi e speck.

Seguimi su Instagram!

Pasta integrale con crema di zucchini, pomodorini e stracciatella
Stampa ricetta
5 da 1 voto

Pasta con crema di zucchini pomodorini e burrata

Preparazione15 minuti
Cottura15 minuti
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 360 g pasta
  • 8 fiori di zucca
  • 200 g burrata
  • 400 g pomodorini gialli e rossi
  • spinacino fresco per la decorazione

Per il pesto di zucchine

  • 1 spicchio d'aglio
  • 800 g zucchine circa 4
  • 20 g olio evo
  • 20 g basilico
  • 40 g Parmigiano Reggiano DOP
  • 15 g pinoli
  • 40 g mandorle pelate
  • pizzico di sale

Istruzioni

  • In una padella con un filo d'olio rosolate i pomodorini tagliati a meta per una decina di minuti. Spegnete il fuoco e prelevate qualche pomodorino per la decorazione.

Per il pesto di zucchine

  • Mondate e pulite le zucchine, tagliatele a fette e cuocetele per 10 minuti in padella con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio e un pizzico di sale.
  • Frullate quindi le zucchine con un frullatore ad immersione aggiungendo tutti gli altri ingredienti fino ad avere una cremina liscia ed omogenea.

Per l'impiattamento

  • Fate bollire l'acqua salata e cuocete intanto la pasta. Scolatela direttamente sulla padella con i pomodorini, aggiungete la crema di zucchine, i fiori di zucca lavati e tagliati a striscioline sottili.
  • Impiattate e decorate con un po' di burrata, qualche foglia di spinacino fresco e i pomodorini. Un filo d'olio e buon appetito!
    Pasta integrale con crema di zucchini, pomodorini e stracciatella

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Vota la ricetta!




Altre ricette dal blog...