Pasta integrale con crema di zucchini, pomodorini e stracciatella: un primo piatto pieno di fibre e vitamine, oltre ad essere bello e colorato, perfetto da portare sulle nostre tavole estive!!! Si prepara in pochi attimi ed è facilissimo!! Gustoso, saporito e perfetto per ogni occasione! La pasta integrale si abbina perfettamente alla crema di zucchine e ai pomodorini! Per un tocco di colore ho aggiunto la stracciatella e per la croccantezza delle mandorle a lamelle! Il piatto vi garantisco che è un’esplosione di gusto!!!
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Pasta integrale con crema di zucchini, pomodorini e stracciatella
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 320 g pasta integrale
- 4 zucchine
- 8 fiori di zucca
- 200 g stracciatella
- 1 spicchio d'aglio
- pomodorini gialli e rossi
- olio evo
- sale
- basilico
- mandorle a lamelle
Istruzioni
- Fate bollire l'acqua salata e cuocete intanto la pasta.
- Nel mentre mondate e pulite le zucchine, tagliatele a fette e cuocetele per 10 minuti in padella con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio e un pizzico di sale.
- Frullate quindi le zucchine con un frullatore ad immersione aggiungendo un goccio d'acqua di cottura fino ad avere una cremina liscia ed omogenea.
- In un altra padella con un filo d'olio rosolate i pomodorini tagliati a meta per una decina di minuti. Spegnete il fuoco e prelevate qualche pomodorino per la decorazione.
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Scolate la pasta direttamente sulla padella con i pomodorini, aggiungete la crema di zucchine e i fiori di zucca lavati e tagliati a striscioline sottili.
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Impiattate e decorate con un po' di stracciatella, qualche foglia di basilico, qualche mandorla a lamelle e i pomodorini. Un filo d'olio e buon appetito!
