Hai mai assaggiato una crema al latte così vellutata e leggera che sembra una nuvola? Se la risposta è no, questa è la ricetta che devi assolutamente provare! 😍 La crema di latte fatta in casa è una preparazione semplice, senza uova, delicata e versatile: perfetta da servire come dolce al cucchiaio oppure per farcire torte, rotoli, crostate, biscotti e tutto quello che la fantasia ti suggerisce. Il suo sapore delicato e la consistenza setosa la rendono amatissima anche dai bambini!
Si prepara in pochi minuti con latte, zucchero, amido di mais e panna fresca, e il risultato è una crema liscia, profumata e irresistibilmente golosa. Puoi aromatizzarla con vaniglia, scorza di limone o quello che preferisci, oppure lasciarla neutra per abbinarla a mille dolci diversi. È la base ideale per creare dessert freschi e leggeri, perfetti in ogni stagione o per farcire torte come la Torta kinder paradiso o le Brioche pandoro di Zio Rocco
👉 Se anche tu sei sempre alla ricerca di idee semplici ma d’effetto, salva subito questa ricetta e provala appena puoi! Vedrai, ti conquisterà al primo cucchiaio. E se vuoi scoprire altre ricette cremose e irresistibili, dai un’occhiata anche alla mia Crema al mascarpone per tiramisù, alla Crema pasticcera classica e alla Crema diplomatica.
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Crema al latte
Ingredienti
- 300 g Latte intero
- 200 g Panna fresca liquida non zuccherata da montare
- 100 g Zucchero semolato:
- 40 g Amido di mais
- Vaniglia: 1 cucchiaino di estratto o 1/2 bacca
Istruzioni
- In una ciotolina, sciogliete l’amido di mais in 50 ml di latte freddo, presi dai 300 ml totali. Mescolate bene fino a ottenere un liquido liscio e senza grumi.
- In un pentolino, versate i 250 ml di latte rimanenti, lo zucchero, la vaniglia (e la scorza, se desiderate), e aggiungete l’amido sciolto. Accendete il fuoco a media intensità e iniziate a mescolare.
- Continuate a mescolare con una frusta a fuoco dolce finché la crema non si addensa: ci vorranno circa 2–3 minuti. Deve risultare liscia e cremosa.
- Versate la crema in una ciotola, copritela con pellicola trasparente a contatto e lasciatela raffreddare completamente.
- Passato il tempo, date un colpo di fruste per farla tornare liscia e vellutata, priva di grumi.
- Una volta fredda, montate la panna fresca ben fredda e incorporatela delicatamente alla crema usando una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
- La vostra crema di latte è pronta! Usatela per farcire brioche, torte, come la Torta kinder o come le Brioche pandoro di Zio Rocco!
Crema buonissima, usata per le brioches pandoro. Con quella che è avanzata, farò le Kinder paradiso o fetta a latte
Ottima scelta!!!!
Ottima, le tue ricette sono sempre infallibili
Grazie Annalisa!!!