Pesto di basilico: un condimento facile, gustoso da poter preparare soprattutto in estate, quando i nostri orti o vasetti ci regalano manciate intere di basilico.
Il pesto fatto in casa darà un valore aggiunto ai vostri piatti e preparazioni, e può essere usato non solo per condire la pasta ma anche come farcitura di lievitati e antipastini sfiziosi come ad esempio la Treccia lievitata al pesto o le Girelle di sfoglia veloci al pesto!
Si prepara in non più di 5 minuti, è pratico e di facile esecuzione, inoltre se vi avanza potete anche congelarlo!
Vediamo allora nel dettaglio come si prepara!
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Pesto di basilico
Ingredienti
- 150 g basilico fresco
- 100 g olio evo
- 30 g pinoli
- due manciate di parmigiano
- sale
Istruzioni
- Lavate il basilico sotto l’acqua e asciugatelo delicatamente con un canovaccio pulito. Fate attenzione a quest'operazione perché se le foglie si spezzano, risulteranno annerite e renderanno amaro il pesto.
- Mettete il basilico ben asciutto nel boccale di un mixer, azionatelo e aggiungeteci gli altri ingredienti: il parmigiano, i pinoli, il sale e a filo l'olio evo.
- Un rischio di usare il mixer è che il pesto si scaldi troppo diventando scuro e amarognolo. Per evitare che ciò accada vi do 2 consigli:1) Un'ora prima di preparare il pesto, mettete l'olio e il mixer con le lame in frigorifero. 2) Quando azionate il frullatore impostatelo a bassa velocità e soprattutto fatelo andare ad intermittenza in modo che la temperatura del composto non si alzi troppo e non faccia diventare il pesto amaro.
- Aggiungete l'olio a filo fino a quando non otterrete il tipico composto cremoso del pesto.
- Ora versatelo negli appositi vasetti di vetro e conservateli in frigo per al massimo 7 giorni, versando dell'olio in superfice o volendo si possono conservare congelati in freezer. Al bisogno basterà scongelarli a temperatura ambiente.
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