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Pasta con spada e pesto di pistacchio

Pasta con spada e pesto di pistacchio
Pasta con spada e pesto di pistacchio

La pasta con spada e pesto di pistacchio è un piatto che porta tutto il gusto e l’autenticità della cucina mediterranea sulla vostra tavola. Questa deliziosa ricetta unisce la delicatezza del pesce spada con l’intenso sapore dei pistacchi e l’acidità dei pomodorini, creando un’esplosione di sapori che vi conquisterà subito.

La sua presentazione colorata e invitante farà sicuramente impressione sui vostri ospiti.

Scopri anche la ricetta degli Spaghetti alla carbonara con mortadella e degli Spaghetti con asparagi e speck

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Pasta con spada e pesto di pistacchio

Pasta con spada e pesto di pistacchio

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Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà Facile
Costo Medio
Porzioni 4 persone

Ingredienti
 

  • 360 g pasta
  • 300 g pesce spada (in un'unica fetta)
  • 400 g pomodorini rossi
  • 1 spicchio d'aglio

Per il pesto di pistacchi

  • 200 g pistacchi già sgusciati non salati (più un po' per la decorazione) (circa 400 con guscio)
  • 120 g olio evo
  • 20 g pecorino
  • 40 g Parmigiano Reggiano DOP
  • 15 g foglie di basilico (più per la decorazione)
  • 1 spicchio d'aglio

Istruzioni

  1. Tagliate a cubetti lo spada e versatelo in padella a rosolare insieme ad uno spicchio d'aglio e un goccio d'olio.
  2. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuocete per qualche minuto.
  3. Preparate il pesto di pistacchio: frullate tutti gli ingredienti in un mixer, tenendo da parte qualche pistacchio per la decorazione finale.
  4. Nel frattempo buttate la pasta in acqua salata.
  5. Aggiungete il pesto di pistacchio allo spada.
  6. Scolate la pasta al dente, aggiungete un po' di acqua di cottura e mescolate bene.
  7. Impiattate, decorate con pistacchio sminuzzato e qualche foglia di basilico.
    Pasta con spada e pesto di pistacchio
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