🍂 L’autunno è arrivato e con lui tornano in tavola i sapori caldi e avvolgenti di stagione! Oggi vi propongo un primo piatto che sa di comfort food: il Risotto zucca e funghi! 🎃🍄 Un abbinamento che non passa mai di moda e che è perfetto per chi ama le consistenze cremose e i profumi tipici di questa stagione. 🤩
In questa ricetta troverete due protagonisti indiscussi: la dolcezza della zucca e il sapore intenso dei funghi pioppini. Un duo che si bilancia alla perfezione e crea un piatto ricco e avvolgente, ideale per un pranzo in famiglia o una cena autunnale. 🍽️ Ma il vero segreto di questo risotto sta nella sua cremosità: il famoso “effetto all’onda” che rende ogni forchettata un piccolo capolavoro di gusto! 💫
Ma non preoccupatevi, ottenere questa consistenza perfetta non è difficile! 💪 Con qualche piccolo accorgimento e un po’ di pazienza, anche voi riuscirete a preparare un risotto da leccarsi i baffi! 😋
Prendete una buona zucca di stagione, i vostri funghi preferiti e seguite passo passo la mia ricetta per portare in tavola un risotto che conquisterà tutti! 👨🍳✨
Pronti a mettervi ai fornelli? Prepariamo insieme questo risotto zucca e funghi che sa di casa, di coccole e di serate autunnali passate in compagnia! 💛
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Risotto zucca e funghi
Ingredienti
- 350 g di zucca (pulita e senza buccia)
- 160 g di riso Carnaroli
- 300 g di funghi pioppini (o porcini o misti o champignon)
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- 2 spicchio d’aglio
- ½ cipolla piccola
- Brodo vegetale q.b.
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 25 g di burro
- 1 foglia di alloro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Tagliate la zucca a cubetti e rosolatela in una padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e la foglia di alloro.
- Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché la zucca non diventa morbida.
- Eliminate l’aglio e l’alloro e frullate la zucca con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Tenetela da parte.
- Pulite i funghi pioppini eliminando eventuali residui di terra e cuoceteli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e una manciata di prezzemolo tritato.
- Regolate di sale e pepe e cuocete per circa 5-7 minuti. Tenetene da parte una piccola porzione per decorare il piatto alla fine.
- Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un filo d'olio.
- Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti, mescolando continuamente finché i chicchi diventano traslucidi.
- Iniziate a versare il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, continuando a mescolare.
- A metà cottura (dopo circa 8-10 minuti), aggiungete la crema di zucca e i funghi pioppini nella casseruola con il riso.
- Continuate a mescolare e aggiungere brodo fino a quando il risotto è cotto al dente e ha una consistenza cremosa.
- Spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il Parmigiano grattugiato.
- Ora, senza mescolare, date un colpo secco con il manico della padella avanti e indietro, proprio per ricreare il movimento dell'onda. Dovete capovolgere il risotto su se stesso fino a quando burro e parmigiano non si amalgamano perfettamente. Ecco qui un bel risotto cremoso e saporito al punto giusto.
- Distribuite il risotto nei piatti e decorate con i funghi pioppini tenuti da parte e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.
