Pasta con spada e pesto di pistacchio
Ingredienti
- 360 g pasta
- 300 g pesce spada (in un'unica fetta)
- 400 g pomodorini rossi
- 1 spicchio d'aglio
Per il pesto di pistacchi
- 200 g pistacchi già sgusciati non salati (più un po' per la decorazione) (circa 400 con guscio)
- 120 g olio evo
- 20 g pecorino
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 15 g foglie di basilico (più per la decorazione)
- 1 spicchio d'aglio
Istruzioni
- Tagliate a cubetti lo spada e versatelo in padella a rosolare insieme ad uno spicchio d'aglio e un goccio d'olio.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuocete per qualche minuto.
- Preparate il pesto di pistacchio: frullate tutti gli ingredienti in un mixer, tenendo da parte qualche pistacchio per la decorazione finale.
- Nel frattempo buttate la pasta in acqua salata.
- Aggiungete il pesto di pistacchio allo spada.
- Scolate la pasta al dente, aggiungete un po' di acqua di cottura e mescolate bene.
- Impiattate, decorate con pistacchio sminuzzato e qualche foglia di basilico.
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