Piatti Unici

Polenta alla valdostana

polenta alla valdostana
polenta alla valdostana

La polenta valdostana è un piatto tipico della Valle d’Aosta, semplice e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici.

La ricetta tradizionale prevede la cottura della polenta in un paiolo di rame (o in ghisa) su stufa a legna, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi.

Se non si ha la stufa a legna, la polenta può essere cotta anche sul fuoco, ma è importante mescolarla di continuo per ottenere una cottura uniforme.

La polenta valdostana viene solitamente servita concia, ovvero con burro fuso, fontina e/o toma valdostana.

Con questa ricetta semplice e tradizionale potrete preparare un piatto tipico della Valle d’Aosta che piacerà a tutti. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!

Scopri le altre ricette valdostane come Tegole valdostane, Seupetta di Cogne e la Crema di Cogne

Seguimi su Instagram!

polenta alla valdostana
Stampa ricetta
5 da 1 voto

Polenta alla valdostana

Preparazione10 minuti
Cottura1 ora
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Porzioni: 5 persone

Ingredienti

  • 2 lt acqua
  • 25 g sale grosso
  • 500 f farina di mais macinata a pietra con crusa va bene anche farina bramata
  • 500 g Fontina oppure 250 g di Fontina e 250 g di Toma
  • 100 g burro

Istruzioni

  • Io come vi ho anticipato ho cotto la polenta dentro il paiolo di rame su stufa a legna ma se non l'avete potete usare tranquillamente il fuoco di casa vostra. Chiaro la polenta cotta nel paiolo di rame o di ghisa ha tutto un altro sapore.
  • Portate a bollore l'acqua con il sale. Quando bolle iniziate a versare la farina di mais. Da qui in avanti dovrete continuamente girare e mescolare, all'inizio, quando è ancora liquida con una frusta, poi dopo con il mestolo di legno in modo che non si bruci e non si formino grumi nell'impasto.
  • Il tempo di cottura per questa quantità è di circa 1 ora. Passato il tempo vedrete la vostra polenta bella densa e asciutta.
  • Versate quindi burro e Fontina a cubetti e mescolate fino a far sciogliere tutto il formaggio.
  • Vedrete che bella polenta concia verrà fuori!
    polenta alla valdostana
  • Una volta pronta rovesciatela su un tagliere e servitela bella calda e fumante

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Vota la ricetta!




Altre ricette dal blog...