Oggi vi propongo una ricetta che per me rappresenta un comfort food per eccellenza, tipico della tradizione valdostana e più precisamente di Cogne, paese valdostano situato ai piedi del Gran Paradiso : la seupetta di Cogne!

Siccome è tornato il freddo e dopo aver preparato il bollito misto non sapevo come usare al meglio il fantastico brodo di carne avanzato, ho deciso di replicare questa ricetta a noi tanto cara! Ingredienti semplici e sostanziosi come burro e Fontina rendono questo piatto perfetto per il pranzo della domenica da condividere con la nostra famiglia!

Si tratta di un primo piatto a stradi di risotto, cotto nel brodo di carne, pane ripassato nel burro, e fette di Fontina, il formaggio tipico della Valle d’Aosta. Il tutto poi messo in una pirofila e fatto cuocere per 10 minuti in forno a 180 gradi.

Come molti piatti della cucina di tradizione, è fatto di ingredienti semplici e genuini che ti scaldano il cuore e ti fanno sentire come a casa!
Per completare il pranzo all’insegna della tradizione culinaria locale, provate anche la crema di Cogne, magari accompagnata con delle squisite tegole valdostane!

Vi ho fatto venire l’acquolina? Forza allora, provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti!!!

Seguimi su Instagram!

Stampa ricetta

5 da 2 voti

Seupetta di Cogne

Preparazione30

Cottura40

Difficoltà: Facile

Costo: Medio

Porzioni: persone

Ingredienti

12 pugni riso Carnaroli
250 g pane tagliato a fette
350 g Fontina DOP tagliata a cubetti
2 litri brodo di carne
150 g burro

Istruzioni

Tagliate la Fontina a fette sottili: attenzione a non farle troppo spesse altrimenti farà difficoltà a sciogliersi.
Tagliate il pane a fette sottili e rosolatelo in padella con 80 g di burro su entrambi i lati.
Sciogliete un noce di burro in una casseruola e tostate il riso per qualche minuto.
Aggiungete di tanto in tanto il brodo di carne, e cuocetelo per circa 13 minuti. Essendo che la cottura verrà ultimata in forno, il risotto deve rimanere al dente e bello liquido altrimenti in forno rischia di asciugarsi troppo.
Poco prima di spegnere il fuoco, mantecate il risotto con della Fontina, tenendone da parte un po' per la composizione finale del piatto.
In una pirofila disponete, a strati alterni, il pane, il riso e la Fontina a fette. Ripetete un paio di volte: terminate quindi con la Fontina, a cui dovrete aggiungere il burro fuso avanzato e abbondante brodo.
Cuocete in forno statico a 180 gradi per 10 minuti.
Buon appetito!