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Anche oggi rimaniamo in Valle d’Aosta perché vi voglio fare assaggiare la tradizionale crema di Cogne!! É un tipico dolce al cucchiaio, servito generalmente con i tradizionali biscotti valdostani alle mandorle e nocciole: le tegole.
Originario dello stesso paese, è un primo piatto a base di riso, pane e Fontina: la seupetta di Cogne.
Crema di Cogne
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 4 tuorli
- 500 g panna fresca
- 100 g zucchero
- ½ bicchiere di rhum opzionale
- estratto di vaniglia
- 50 g cioccolato fondente tritato
Istruzioni
- In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
- Scaldate la panna su un pentolino e scioglieteci il cioccolato fondente, senza portare a bollore.
- Versateci il composto di tuorli e zucchero e cuocete per un paio di minuti, finché la crema non inizia a raddensarsi.
- Lasciate raffreddare.
- Versate la crema in una ciotola e inseriteci qualche tegola. Buon appetito.
Note
Per ottenere una crema più densa, ideale, ad esempio, per un dolce al bicchiere segui questi passaggi. Montate i tuorli con lo zucchero e 50 ml di latte. Aggiungete il cioccolato e cuocete senza portare a bollore. Fate raffreddare e mescolate delicatamente con la panna semimontata. La crema risulterà più densa e potete intervallarla con un crumble di tegole (come in foto).
