Anche oggi rimaniamo in Valle d’Aosta perché vi voglio fare assaggiare la tradizionale crema di Cogne!! É un tipico dolce al cucchiaio, servito generalmente con i tradizionali biscotti valdostani alle mandorle e nocciole: le tegole.
Originario dello stesso paese, è un primo piatto a base di riso, pane e Fontina: la seupetta di Cogne. Provate anche la Seupetta è avrete cosi fatto una cena tutta valdostana!!! Magari con un bel Pane valdostano come accompagnamento!
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
Scaldate la panna su un pentolino e scioglieteci il cioccolato fondente, senza portare a bollore.
Versateci il composto di tuorli e zucchero e cuocete per un paio di minuti, finché la crema non inizia a raddensarsi.
Lasciate raffreddare.
Versate la crema in una ciotola e inseriteci qualche tegola. Buon appetito.
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Note
Per ottenere una crema più densa, ideale, ad esempio, per un dolce al bicchiere segui questi passaggi.Montate i tuorli con lo zucchero e 50 ml di latte. Aggiungete il cioccolato e cuocete senza portare a bollore. Fate raffreddare e mescolate delicatamente con la panna semimontata. La crema risulterà più densa e potete intervallarla con un crumble di tegole (come in foto).
