Piccola Pasticceria

Crema di Cogne

Anche oggi rimaniamo in Valle d’Aosta perché vi voglio fare assaggiare la tradizionale crema di Cogne!! É un tipico dolce al cucchiaio, servito generalmente con i tradizionali biscotti valdostani alle mandorle e nocciole: le tegole.

Originario dello stesso paese, è un primo piatto a base di riso, pane e Fontina: la seupetta di Cogne.

Crema di Cogne

Preparazione10 min
Cottura5 min
Tempo totale15 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 4 tuorli
  • 500 g panna fresca
  • 100 g zucchero
  • ½ bicchiere di rhum opzionale
  • estratto di vaniglia
  • 50 g cioccolato fondente tritato

Istruzioni

  • In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
  • Scaldate la panna su un pentolino e scioglieteci il cioccolato fondente, senza portare a bollore.
  • Versateci il composto di tuorli e zucchero e cuocete per un paio di minuti, finché la crema non inizia a raddensarsi.
  • Lasciate raffreddare.
  • Versate la crema in una ciotola e inseriteci qualche tegola. Buon appetito.
    crema di cogne

Note

Per ottenere una crema più densa, ideale, ad esempio, per un dolce al bicchiere segui questi passaggi.
Montate i tuorli con lo zucchero e 50 ml di latte. Aggiungete il cioccolato e cuocete senza portare a bollore. Fate raffreddare e mescolate delicatamente con la panna semimontata.
La crema risulterà più densa e potete intervallarla con un crumble di tegole (come in foto).

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