Se siete alla ricerca di una ricetta innovativa, gustosa e colorata, gli gnocchi di barbabietola senza impasto sono la scelta perfetta per voi! Questa ricetta semplice e veloce porta in tavola un piatto di gnocchi soffici e deliziosi, resi unici dal colore vivace delle barbabietole e dal sapore delicato della ricotta. Con pochi ingredienti e un po’ di fantasia, potrete preparare un primo piatto che conquisterà tutti i commensali, anche i più esigenti.
La preparazione richiede solo 20 minuti e la cottura ne richiede appena 5, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione. Con un costo basso e una difficoltà minima, questa ricetta è perfetta per qualsiasi occasione, dalle cene in famiglia ai pranzi con gli amici. Gli ingredienti necessari sono semplici e facilmente reperibili: barbabietole cotte, uovo, ricotta, farina e sale per gli gnocchi, e latte, Parmigiano Reggiano DOP, basilico, olio evo e pepe per il condimento.
Il segreto del successo di questa ricetta sta nella purea di barbabietola, che dona agli gnocchi una consistenza morbida e un sapore leggermente dolce. La sac à poche vi aiuterà a formare gli gnocchi direttamente nell’acqua, assicurandovi una forma perfetta e una cottura uniforme. La fonduta di Parmigiano aggiunge cremosità e sapore, mentre il basilico e l’olio evo completano il piatto con un tocco di freschezza e profumo.
Preparare questi gnocchi di barbabietola senza impasto è un’esperienza divertente e soddisfacente che vi permetterà di portare in tavola un piatto sano, gustoso e visivamente accattivante. Provateli e lasciatevi conquistare dalla loro bontà!
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Gnocchi di barbabietola senza impasto
Ingredienti
- 500 g barbabietole cotte
- 1 uovo
- 100 g ricotta
- 230 g farina
- sale
Per il condimento
- 100 g latte
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- basilico
- olio evo
- pepe
Istruzioni
- Versate la polpa di barbabietola cotta e frullatela con un frullatore ad immersione senza l'aggiunta di acqua.
- In una ciotola versate ricotta, farina, uovo, sale e la purea di barbabietola.
- Mescolate bene il tutto: il composto deve risultare molto morbido, umido e appiccicoso. Versate il composto in una sac à poche e mettete a bollire l'acqua.
- In una pentolino sciogliete il parmigiano con il latte fino a ricreare una fonduta. Ci vorranno pochi minuti. Filtratela poi con un colino a maglie strette.
- Scaldate dell'acqua salata in una pentola. Quando l'acqua sobbolle ( mi raccomando non deve bollire altrimenti gli gnocchi si sfalderanno) mettevi sopra con la sac a poche, fate un piccolo taglietto in cima e dando una leggera pressione fate uscire i vostri gnocchetti tagliandoli con il coltello.
- Cuoceteli in 2 o 3 tornate. Quando iniziano a salire a galla vuol dire che sono pronti. Ci vorranno circa 2 minuti.
- Con una schiumarola prendeteli e versateli in una padella con una noce di burro. Mescolate delicatamente e aggiustate di sale.
- Impiattate: versate sul fondo del piatto un po' di fonduta di parmigiano, aggiungete gli gnocchi, aggiungete con un cucchiaino altra fonduta e decorate con un filo d'olio, basilico e pepe.
