La torta di crespelle è uno di quei piatti che unisce tutto ciò che amiamo in cucina: semplicità, comfort, sapore e versatilità. Si prepara con ingredienti che abbiamo spesso in casa – latte, uova, farina, prosciutto e formaggio – ma il risultato finale ha un aspetto curato e invitante, perfetto da portare in tavola in ogni occasione.
A metà tra una lasagna e un pasticcio, questa torta salata alterna strati sottili di crespelle fatte in casa a una farcitura golosa di mozzarella filante, prosciutto cotto e besciamella cremosa. È un’ottima idea per i pranzi della domenica, per un buffet salato o anche da preparare in anticipo e infornare all’ultimo momento.
Potete personalizzarla facilmente con ciò che avete in frigorifero: aggiungendo delle verdure saltate, sostituendo la mozzarella con della scamorza affumicata, oppure optando per una versione vegetariana. Il risultato sarà sempre irresistibile!
Vi consiglio di lasciarla riposare qualche minuto prima di tagliarla, così da ottenere fette più compatte e ben stratificate.
📌 Se amate le crespelle, provate anche la mia ricetta base per crêpes dolci e salate oppure la versione con crespelle alla valdostana, perfetta per l’autunno.
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Preparatela e fatemi sapere se a casa è piaciuta quanto da me! 😍
Torta di crespelle
Ingredienti
Ingredienti (per una teglia tonda da 24 cm)
Per le crespelle (circa 10):
- 460 ml di latte
- 210 g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di burro fuso o olio (facoltativo)
Per la farcitura:
- 380 g di prosciutto cotto
- 380 g di mozzarella per pizza
Per la besciamella:
- 40 g di burro
- 40 g di farina
- 400 ml di latte
- Sale (pepe e noce moscata q.b.)
Per completare:
- Parmigiano grattugiato q.b.
Istruzioni
Per le crespelle
- Segui la ricette per preparare le crespelle e cuocetele in una padella con il fondo di diametro 22 cm. Ve ne verranno circa 9 o 10.
Preparate la besciamella:
- Preparate la besciamella e tenete in caldo.
- Tagliate la mozzarella e il cotto a dadini .
Assemblate la torta:
- Imburrate una teglia tonda da 24 cm oppure rivestitela con carta forno. Iniziate con una crespella, poi alternate besciamella, prosciutto cotto e mozzarella. Proseguite fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella, parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
- Cuocete in forno statico a 200°C per 15, più 10 con grill finché la superficie sarà dorata e gratinata.
- Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.
- Buon appetito!
Note
Potete arricchire la farcitura con spinaci, funghi, piselli o carciofi. Se vi avanza, si conserva bene anche il giorno dopo ed è ottima riscaldata!