Con i primi freddi, non c’è niente di meglio di un bel piatto caldo come le crespelle alla valdostana!
Prosciutto cotto e fontina d’alpeggio…. Un’accoppiata vincente! 🤩🤩🤩
Io solitamente ne faccio sempre un po’ di più, le cuocio in forno e poi le congelo in porzioni già divise, cosi quando arrivo a casa tardi, basta scongelarle nel microonde e ho la cena pronta per tutta la famiglia!👌
Volendo potete congelarle da crude e poi cuocerle direttamente in forno.
Crespelle alla valdostana
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
Per le crepes
- 2 uova
- 340 g latte
- 170 g farina 00
Per il ripieno
- 400 g prosciutto cotto
- 400 g fontina
- burro
- parmigiano
Istruzioni
- Iniziate dalla pastella delle crepes: rompete in una ciotola le uova, versate il latte e con una frusta, iniziate a mescolare.
- Aggiungete quindi la farina setacciata e mescolate il tutto con energia fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e privo di grumi. Dovessero presentarsi dei grumi, potete tranquillamente usare il frullatore ad immersione. Non ho messo sale, perché volendo si possono farcire anche con marmellata o nutella.
- Scaldate una padella antiaderente con un pezzetto di burro, versateci un mestolo d’impasto e distribuitelo su tutta la superficie. Cuocete le crêpes un minuto circa per lato, fino a doratura.
- Una volta terminata la preparazione delle vostre crêpes iniziate a farcirle: adagiatevi sopra una fetta di prosciutto cotto, qualche pezzo di fontina e arrotolatela su se stessa.
- Disponete quindi tutte le crespelle su una teglia da forno, aggiungeteci sopra ad ognuna un pezzetto di burro e un po’ di parmigiano.
- Cuocete a 180 gradi per una quindicina di minuti fino a quando non inizia a formarsi una crosticina in superficie.
Note
Si possono preparare in anticipo e congelarle da crude (e poi cuocerle direttamente in forno) o da cotte. Si conservano per 3 o 4 giorni coperte, in frigo. Volendo potete farcirle con prosciutto, mozzarella e funghi o con stracchino e salmone o ricotta e spinaci.
