La polenta valdostana è un piatto tipico della Valle d’Aosta, semplice e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici.
La ricetta tradizionale prevede la cottura della polenta in un paiolo di rame (o in ghisa) su stufa a legna, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi.
Se non si ha la stufa a legna, la polenta può essere cotta anche sul fuoco, ma è importante mescolarla di continuo per ottenere una cottura uniforme.
La polenta valdostana viene solitamente servita concia, ovvero con burro fuso, fontina e/o toma valdostana.
Con questa ricetta semplice e tradizionale potrete preparare un piatto tipico della Valle d’Aosta che piacerà a tutti. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!
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Polenta alla valdostana
Ingredienti
- 2 lt acqua
- 25 g sale grosso
- 500 g farina di mais macinata a pietra con crusca (va bene anche farina bramata)
- 500 g Fontina (oppure 250 g di Fontina e 250 g di Toma)
- 100 g burro
Istruzioni
- Io come vi ho anticipato ho cotto la polenta dentro il paiolo di rame su stufa a legna ma se non l'avete potete usare tranquillamente il fuoco di casa vostra. Chiaro la polenta cotta nel paiolo di rame o di ghisa ha tutto un altro sapore.
- Portate a bollore l'acqua con il sale. Quando bolle iniziate a versare la farina di mais. Da qui in avanti dovrete continuamente girare e mescolare, all'inizio, quando è ancora liquida con una frusta, poi dopo con il mestolo di legno in modo che non si bruci e non si formino grumi nell'impasto.
- Il tempo di cottura per questa quantità è di circa 1 ora. Passato il tempo vedrete la vostra polenta bella densa e asciutta.
- Versate quindi burro e Fontina a cubetti e mescolate fino a far sciogliere tutto il formaggio.
- Vedrete che bella polenta concia verrà fuori!
- Una volta pronta rovesciatela su un tagliere e servitela bella calda e fumante
