Se c’è un dolce che riesce a unire bellezza ed eleganza con una semplicità disarmante, è proprio la Pavlova. UnLa Pavlova è uno di quei dolci che sembrano usciti da una rivista di pasticceria, ma che potete realizzare facilmente anche a casa, con pochissimi ingredienti. È elegante, leggera, scenografica e conquista sempre tutti, al primo sguardo e al primo morso. Si tratta di una meringa croccante fuori e morbida dentro, farcita con panna montata e frutta fresca, in questo caso lamponi e fragole, per un tocco estivo e colorato.
Questa versione è perfetta da servire come dessert di fine pasto in estate, ma anche come torta per una festa, una cena romantica o un compleanno. Il segreto per una Pavlova perfetta sta nella montatura degli albumi e nella cottura lenta e a bassa temperatura, che permette alla meringa di asciugarsi senza seccarsi troppo. Potete prepararla in anticipo e conservarla in un luogo asciutto, aggiungendo panna e frutta solo al momento di servire.
📌 Se vi piacciono i dolci a base di meringa, provate anche le Meringhe classiche fatte in casa o le Mini pavlove con frutta fresca, ideali anche in versione monoporzione.
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E ora… panna, frutti di bosco e un cucchiaino: la vostra Pavlova è pronta per essere gustata! ❤️
Pavlova
Ingredienti
Per la base:
- 160 g albumi ((circa 5))
- 160 g zucchero semolato
- 160 g zucchero a velo
Per la farcitura:
- 400 g panna
- 90 g zucchero a velo
- 400 g frutti di bosco (lamponi e fragole)
- menta
Istruzioni
- Montate in una ciotola, alla massima velocità, gli albumi a temperatura ambiente con lo zucchero semolato. Quando il composto inizia a diventare spumoso aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare fino ad ottenere un bel composto compatto e sodo. Ci vorranno circa 15 minuti. Sulla frusta deve formarsi il classico "becco" altrimenti potete fare la prova con il cucchiaino: mettetelo dentro la meringa e se rimane in piedi senza cadere vuol dire che è pronta.
- Disegnate su un foglio di carta forno un cerchio da 20 cm di diametro.Versateci all'interno il composto di albumi e con una marisa dategli la forma della pavlova, lisciando i bordi e portando la meringa verso l'alto con una spatola più stretta.
- Al centro scavate leggermente in modo da creare lo spazio per la farcia.
- Cuocete in forno statico a 100 gradi per 2h30 ore. Dopodiché spegnete il forno, socchiudete con un mestolo lo sportello e lasciatela vostra pavlova raffreddare completamente.
- Montate la panna con lo zucchero a velo e lavate e asciugate bene la frutta.
- Farcite la vostra pavlova, posizionata su un piatto da portata, con panna, lamponi e fragole, menta e se volete decorate con un po' di zucchero a velo.
- Attenzione: la meringa patisce molto l'umidità del frigo, quindi volendo potete preparare la meringa il giorno prima e tenerla coperta in un luogo asciutto, montare la panna e completare la vostra pavlova solo al momento.
Grazie ancora Federica , le tue ricette sono perfette descrivi tutto benissimo
ma grazie a te!!!
Complimenti Federica, ricetta perfetta e risultato eccezionale!
grazie mille!!!