
Se c’è un elemento che può trasformare un semplice piatto in un’esperienza gourmet, è sicuramente una salsa ben fatta. La salsa al vino rosso è una di quelle ricette che non passano mai di moda: elegante, intensa e sorprendentemente semplice da preparare. Perfetta per accompagnare carni arrosto, bistecche, formaggi stagionati o persino verdure grigliate, questa salsa regala al piatto un tocco sofisticato e un’esplosione di sapori.
La base è un buon vino rosso: scegliete una bottiglia di qualità, perché sarà l’ingrediente principale e il suo sapore si sentirà tutto. Il mix di scalogno, burro e un pizzico di zucchero bilancia l’acidità del vino, creando una salsa avvolgente e vellutata. Potete personalizzarla aggiungendo erbe aromatiche, come timo o rosmarino, per renderla ancora più profumata.
Uno dei grandi vantaggi di questa salsa è la sua versatilità: potete prepararla in anticipo e conservarla in frigo per un paio di giorni. Basta scaldarla leggermente prima di servirla, e il gioco è fatto.
Questa ricetta non solo è facile da realizzare, ma aggiungerà un tocco da chef ai vostri piatti, lasciando i vostri ospiti a bocca aperta. Seguite i passaggi qui sotto per ottenere una salsa al vino rosso perfetta!
👉 Scopri altre ricette perfette per accompagnare questa salsa, come il filetto di maiale al vino rosso o l’arrosto di vitello, sul mio blog!
📸 Seguimi su Instagram per tante altre idee: @una_famiglia_in_cucina.

Salsa al vino rosso
Ingredienti
Per la salsa al vino rosso:
- 4 dl di vino rosso
- 200 ml di brodo di carne o vegetale
- 30 g di burro
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di zucchero
- 15 g di amido di mais (sciolto in 1 cucchiaio abbondante di acqua fredda)
- Rosmarino q.b.
- Alloro q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
- Tritate finemente lo scalogno. In una padella, sciogliete 30 g di burro e aggiungete lo scalogno, il rosmarino e una foglia di alloro.
- Fate soffriggere a fuoco medio per qualche minuto.
Riduzione del vino:
- Versate il vino rosso e cuocete a fuoco medio-alto fino a ridurre il liquido di un terzo (circa 10 minuti).
- Aggiungete il brodo di carne o vegetale, un pizzico di sale e continuate la cottura finché il volume si sarà ridotto ulteriormente.
- Unite lo zucchero e l’amido sciolto in acqua fredda, mescolando per evitare grumi.
- Cuocete per un paio di minuti finché la salsa si sarà addensata. Se lascia il velo sul cucchiaio vuol dire che è pronta.
- Filtrate la salsa con un colino e versatela in una salsiera.