Ricette di base

Salsa al vino rosso

Salsa al vino rosso
Salsa al vino rosso

Se c’è un elemento che può trasformare un semplice piatto in un’esperienza gourmet, è sicuramente una salsa ben fatta. La salsa al vino rosso è una di quelle ricette che non passano mai di moda: elegante, intensa e sorprendentemente semplice da preparare. Perfetta per accompagnare carni arrosto, bistecche, formaggi stagionati o persino verdure grigliate, questa salsa regala al piatto un tocco sofisticato e un’esplosione di sapori.

La base è un buon vino rosso: scegliete una bottiglia di qualità, perché sarà l’ingrediente principale e il suo sapore si sentirà tutto. Il mix di scalogno, burro e un pizzico di zucchero bilancia l’acidità del vino, creando una salsa avvolgente e vellutata. Potete personalizzarla aggiungendo erbe aromatiche, come timo o rosmarino, per renderla ancora più profumata.

Uno dei grandi vantaggi di questa salsa è la sua versatilità: potete prepararla in anticipo e conservarla in frigo per un paio di giorni. Basta scaldarla leggermente prima di servirla, e il gioco è fatto.

Questa ricetta non solo è facile da realizzare, ma aggiungerà un tocco da chef ai vostri piatti, lasciando i vostri ospiti a bocca aperta. Seguite i passaggi qui sotto per ottenere una salsa al vino rosso perfetta!

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Salsa al vino rosso

Salsa al vino rosso

5 da 2 voti
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
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Ingredienti
 

Per la salsa al vino rosso:

  • 4 dl di vino rosso
  • 200 ml di brodo di carne o vegetale
  • 30 g di burro
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 15 g di amido di mais (sciolto in 1 cucchiaio abbondante di acqua fredda)
  • Rosmarino q.b.
  • Alloro q.b.
  • Sale q.b.
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Istruzioni

  1. Tritate finemente lo scalogno. In una padella, sciogliete 30 g di burro e aggiungete lo scalogno, il rosmarino e una foglia di alloro.
  2. Fate soffriggere a fuoco medio per qualche minuto.

Riduzione del vino:

  1. Versate il vino rosso e cuocete a fuoco medio-alto fino a ridurre il liquido di un terzo (circa 10 minuti).
  2. Aggiungete il brodo di carne o vegetale, un pizzico di sale e continuate la cottura finché il volume si sarà ridotto ulteriormente.
  3. Unite lo zucchero e l’amido sciolto in acqua fredda, mescolando per evitare grumi.
  4. Cuocete per un paio di minuti finché la salsa si sarà addensata. Se lascia il velo sul cucchiaio vuol dire che è pronta.
  5. Filtrate la salsa con un colino e versatela in una salsiera.
    Salsa al vino rosso
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