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pavlova

Pavlova

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Preparazione 45 minuti
Cottura 2 ore
0 minuti
Difficoltà Media
Porzioni 10 persone

Ingredienti
 

Per la base:

  • 160 g albumi ((circa 5))
  • 160 g zucchero semolato
  • 160 g zucchero a velo

Per la farcitura:

  • 400 g panna
  • 90 g zucchero a velo
  • 400 g frutti di bosco (lamponi e fragole)
  • menta

Istruzioni

  1. Montate in una ciotola, alla massima velocità, gli albumi a temperatura ambiente con lo zucchero semolato. Quando il composto inizia a diventare spumoso aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare fino ad ottenere un bel composto compatto e sodo. Ci vorranno circa 15 minuti. Sulla frusta deve formarsi il classico "becco" altrimenti potete fare la prova con il cucchiaino: mettetelo dentro la meringa e se rimane in piedi senza cadere vuol dire che è pronta.
  2. Disegnate su un foglio di carta forno un cerchio da 20 cm di diametro.Versateci all'interno il composto di albumi e con una marisa dategli la forma della pavlova, lisciando i bordi e portando la meringa verso l'alto con una spatola più stretta.
  3. Al centro scavate leggermente in modo da creare lo spazio per la farcia.
  4. Cuocete in forno statico a 100 gradi per 2h30 ore. Dopodiché spegnete il forno, socchiudete con un mestolo lo sportello e lasciatela vostra pavlova raffreddare completamente.
  5. Montate la panna con lo zucchero a velo e lavate e asciugate bene la frutta.
  6. Farcite la vostra pavlova, posizionata su un piatto da portata, con panna, lamponi e fragole, menta e se volete decorate con un po' di zucchero a velo.
  7. Attenzione: la meringa patisce molto l'umidità del frigo, quindi volendo potete preparare la meringa il giorno prima e tenerla coperta in un luogo asciutto, montare la panna e completare la vostra pavlova solo al momento.

Note

Conservatela in freezer e prima di servirla lasciatela a temperatura ambiente per 30 minuti.
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