Tartare

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Una tartare di manzo ben fatta è una vera coccola per il palato: cruda, freschissima, insaporita al punto giusto, con capperi tritati, un tocco di senape e un filo d’olio buono. Questa ricetta è semplicissima ma d’effetto, perfetta per chi ama i sapori decisi e le preparazioni che esaltano la qualità degli ingredienti. In pochi minuti avrete un antipasto elegante oppure un secondo piatto fresco, leggero e irresistibile. La carne viene tritata al coltello, come da tradizione, per mantenere una consistenza perfetta, mentre il condimento – calibrato con cura – esalta senza coprire.

Provate a servirla con crostini di pane caldo, una ciotolina di insalatina fresca o delle patate al forno: in ogni caso, sarà un successo! E se vi avanza, potete anche trasformarla in mini burger da cuocere velocemente. Insomma, è una preparazione versatile che si adatta a ogni stagione e occasione.

Se amate le ricette a base di carne o i piatti dal gusto deciso, sul blog trovate anche il Vitello tonnato, Rotolini di carpaccio con citronette oppure un bel Carpaccio di manzo fresco e leggero!

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Tartare

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Preparazione 10 minuti min

Difficoltà Facile

Porzioni 4 persone

Ingredienti

 

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• 700 g di carne di manzo magra tritata al coltello
• 2 cucchiai di capperi dissalati (circa 20 g)
• 2 cucchiaini di senape delicata o di Digione (10–12 g, a piacere)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva (circa 40 ml)
• Sale fino q.b. (circa 4–5 g, da regolare)
• Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni

1. Tritate al coltello la carne di manzo se non è già pronta. È importante che sia ben fredda e di ottima qualità (freschissima!).
2. In una ciotola capiente, unite la carne con i capperi tritati finemente, la senape, l’olio, il sale e il pepe. Mescolate delicatamente con una forchetta o una spatola, senza schiacciare troppo.
   
3. Assaggiate e aggiustate eventualmente di senape, sale o pepe secondo il vostro gusto.
   
4. Porzionate in 4 piatti utilizzando un coppapasta per una presentazione elegante.
   

Note

💡 Consigli extra
Perfetta da servire con crostini di pane caldo, insalatina fresca o patate al forno.

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