Se amate le melanzane ma siete stanche delle solite preparazioni, questa ricetta fa proprio al caso vostro! Le melanzane ventaglio con pomodori e scamorza sono un secondo piatto vegetariano super sfizioso, facile da realizzare e perfetto anche per chi ha poca voglia (o tempo) di cucinare. Una ricetta furba, scenografica e filante, che si prepara in pochi minuti grazie alla friggitrice ad aria. La consistenza è perfetta: melanzane morbide dentro e leggermente croccanti fuori, con un ripieno saporito e filante che conquista al primo assaggio. Ovviamente potete prepararle anche in forno se non avete la friggitrice ad aria.
Vi basterà incidere le melanzane a ventaglio, condirle con un olio aromatico profumatissimo e farcirle con pomodori freschi e scamorza: in friggitrice ad aria cuociono alla perfezione senza bisogno di aggiungere troppi grassi. Un piatto che si adatta a mille occasioni: potete servirlo come secondo vegetariano, contorno o anche come piatto unico accompagnato da un’insalata di stagione.
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Melanzane in friggitrice ad aria
Ingredienti
- 900 g melanzane (3 medie )
- 170 g scamorza
- 170 g pomodori ramati (1 e 1/2 circa)
Per il condimento
- olio evo
- 1 spicchio d'aglio
- basilico fresco
- origano fresco
- sale
Istruzioni
- Preparate le melanzane: lavatele e incidetele a fisarmonica (senza tagliare fino in fondo) usando due cucchiai di legno ai lati per evitare di arrivare alla base. Fate dei tagli distanziati di circa 1 cm.
- Preparate l’olio aromatico: in una ciotolina mescolate l’olio extravergine con aglio tritato, basilico, sale, pepe e origano.
- Condite e cuocete: spennellate le melanzane con l’olio aromatico (anche all’interno delle fessure), poi sistematele nel cestello della friggitrice ad aria. Cuocetele a 180°C per 20/25 minuti girandole a metà cottura.
- Preparate gli ingredienti per la farcitura: tagliate a fette i pomodori e la scamorza.
- Farcite le melanzane inserendo una fetta di pomodoro e una di scamorza in ogni fessura. Conditele di nuovo con l'olio aromatico e rimettetele in friggitrice ad aria per altri 5 minuti a 180°C, finché il formaggio sarà ben fuso.
- Servite calde o tiepide, con un filo d’olio a crudo e foglioline di basilico se vi piacciono!
