INSALATA DI PATATE: un contorno semplice, fresco e pratico! Perfetto per queste calde giornate estive. Ottima da portare per un pranzo veloce in ufficio, da mangiare sotto l’ombrellone o durante un pic nic in montagna!
Prepararla è semplicissimo, gli ingredienti sono pochi ed economici e quasi sempre li abbiamo in casa senza dove andare a fare la spesa di proposito.
L’insalata di patate è versatile e si può condire come meglio si preferisce. Questa è in versione vegetariana, ma volendo potete aggiungerci del tonno o del salmone affumicato.
Per preparare questo pratico contorno dovrete cuocere le patate direttamente in acqua fredda per circa 40 minuti dal bollore. Nel mentre tagliate la cipolla a fette sottili e lasciatela in una ciotola d’acqua per 30 minuti: questo passaggio è fondamentale per togliere il gusto e sapore forte della cipolla. Una volta intiepidite, pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Versatele in una ciotola con cipolla, prezzemolo, pomodorini tagliati a metà, olio e sale.
Ecco pronta la vostra bella e colorata insalata di patate che sa tanto di estate. Perfetta mangiata fredda o tiepida accompagnata magari da un bel piatto di pesce al forno, come ad esempio gli Spiedini di calamari gratinati o gli Spiedini di salmone.
Scopri la ricetta delle Patate con spezie a fisarmonica e delle Patate al forno con doppia cottura.
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Insalata di patate
Ingredienti
- 4 patate
- 1 cipolla rossa
- pomodorini ciliegino
- prezzemolo
- sale
- olio
Istruzioni
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Mettete le patate, direttamente con la buccia, in una pentola con acqua fredda e da quando bolle, cuocete per circa 40 minuti (a seconda della grandezza).
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Nel frattempo tagliate sottilmente una cipolla rossa e mettetela in una ciotola piena d'acqua per una trentina di minuti. Questo servirà a renderla più digeribile e dal gusto meno forte.
- Scolate le patate e una volta intiepidite togliete la buccia con un coltello.
- Tagliatele a tocchetti e versatele in una ciotola.
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Aggiungete quindi la cipolla scolata, il prezzemolo, i pomodorini tagliati a metà, olio e sale.
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Ottima mangiata fredda o tiepida.
