La pasta con spada e pesto di pistacchio è un piatto che porta tutto il gusto e l’autenticità della cucina mediterranea sulla vostra tavola. Questa deliziosa ricetta unisce la delicatezza del pesce spada con l’intenso sapore dei pistacchi e l’acidità dei pomodorini, creando un’esplosione di sapori che vi conquisterà subito.

La sua presentazione colorata e invitante farà sicuramente impressione sui vostri ospiti.

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Pasta con spada e pesto di pistacchio

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Preparazione 10

Cottura 20

Difficoltà Facile

Costo Medio

Porzioni 4 persone

Ingredienti

360 g pasta
300 g pesce spada (in un'unica fetta)
400 g pomodorini rossi
1 spicchio d'aglio

Per il pesto di pistacchi

200 g pistacchi già sgusciati non salati (più un po' per la decorazione) (circa 400 con guscio)
120 g olio evo
20 g pecorino
40 g Parmigiano Reggiano DOP
15 g foglie di basilico (più per la decorazione)
1 spicchio d'aglio

Istruzioni

Tagliate a cubetti lo spada e versatelo in padella a rosolare insieme ad uno spicchio d'aglio e un goccio d'olio.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuocete per qualche minuto.
Preparate il pesto di pistacchio: frullate tutti gli ingredienti in un mixer, tenendo da parte qualche pistacchio per la decorazione finale.
Nel frattempo buttate la pasta in acqua salata.
Aggiungete il pesto di pistacchio allo spada.
Scolate la pasta al dente, aggiungete un po' di acqua di cottura e mescolate bene.
Impiattate, decorate con pistacchio sminuzzato e qualche foglia di basilico.