Nastrine facili

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Soffici, sfogliate e irresistibilmente profumate: queste nastrine facili fatte in casa sono una di quelle ricette che vi conquisteranno già mentre l’impasto lievita. Perfette per la colazione, la merenda o una coccola dolce nel pomeriggio, ricordano nella forma e nella consistenza le famose nastrine da banco… ma con il sapore genuino di ciò che è fatto con le proprie mani.

Per realizzarle al meglio mi sono affidata alla mia inseparabile Cooking Chef Kenwood, che mi ha permesso di lavorare un impasto soffice e ben incordato in pochi minuti, lasciandomi tutto il tempo per occuparmi della sfogliatura e della formatura. E se anche voi state pensando di investire in un alleato in cucina, vi segnalo che con il codice FEDERICA25 potete ricevere fino a 3 accessori omaggio con l’acquisto della nuova Cooking Chef.
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Io le ho preparate in una versione semplice e profumata al limone, ma potete personalizzarle con scorza d’arancia, cannella, miele o perfino un velo di crema spalmabile.

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Nastrine facili

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Preparazione 45 minuti min

Cottura 18 minuti min

lievitazione e riposo in freezer 3 ore h

Difficoltà Facile

Porzioni 8 nastrine

Ingredienti

 

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Ingredienti per l’impasto:

• 150 g di farina 00
• 150 g di farina 0
• 70 g di zucchero
• 1 uovo intero (taglia media)
• 40 g di burro morbido
• 130 g di latte
• 7 g di lievito di birra fresco (oppure 2,5 g secco)
• Scorza grattugiata di ½ limone
• 1 pizzico di sale

Per la sfogliatura:

• 60 g di burro morbido

Per la finitura:

• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di latte
• Zucchero di canna q.b.

Istruzioni

Preparate l’impasto:

1. Nella ciotola della planetaria, versate le farine, lo zucchero, il latte, l’uovo e il lievito. Impastate con il gancio ad uncino ad una velocità medio- bassa per una decina di minuti e, quando l’impasto prende corpo e inizia a staccarsi dalle pareti, aggiungete il burro morbido, un pezzetto alla volta, la scorza di limone e il sale. Continuate a impastare fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
   

Fate lievitare:

1. Trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
   

Formate i rettangoli:

1. Dividete l’impasto in 6 porzioni uguali di circa 100 g e stendetele in rettangoli da 12×18 cm. Spalmate con burro morbido 5 rettangoli su 6, quindi impilateli uno sopra l’altro, terminando con quello senza burro in cima.
   
2. Otterrete così un unico blocco sfogliato pronto per essere porzionato. Coprite con pellicola e lasciate raffreddare in freezer per 30 minuti.
   

Tagliate e modellate:

1. Riprendete la sfoglia e dividetela in 8 strisce larghe circa 2,5 cm. Capovolgete la strisca appiattendola con il mattarello fino a formare un rettangolo di circa 16×6 cm.
   
2. Con le dita, afferra le due estremità della striscia (destra e sinistra).

   Ora, ruota delicatamente il lembo destro in avanti (verso di te) e il lembo sinistro all’indietro (lontano da te) — in pratica, fai una torsione opposta ai due lati, come se volessi "strizzare" la striscia.
   

Lievitazione finale e finitura:

1. Disponete le nastrine su una teglia rivestita di carta forno e fatele lievitare per altri 40 minuti, coperte. Spennellatele con tuorlo e latte, poi cospargetele con zucchero di canna.
   

Cottura:

1. Cuocete in forno statico a 180°C per 15–18 minuti, finché non risultano gonfie e dorate.
   

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