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Nastrine facili

Nastrine facili

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Preparazione 45 minuti
Cottura 18 minuti
lievitazione e riposo in freezer 3 ore
Difficoltà Facile
Porzioni 8 nastrine

Ingredienti
 

Ingredienti per l’impasto:

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di farina 0
  • 70 g di zucchero
  • 1 uovo intero (taglia media)
  • 40 g di burro morbido
  • 130 g di latte
  • 7 g di lievito di birra fresco (oppure 2,5 g secco)
  • Scorza grattugiata di ½ limone
  • 1 pizzico di sale

Per la sfogliatura:

  • 60 g di burro morbido

Per la finitura:

  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di latte
  • Zucchero di canna q.b.

Istruzioni

Preparate l’impasto:

  1. Nella ciotola della planetaria, versate le farine, lo zucchero, il latte, l’uovo e il lievito. Impastate con il gancio ad uncino ad una velocità medio- bassa per una decina di minuti e, quando l’impasto prende corpo e inizia a staccarsi dalle pareti, aggiungete il burro morbido, un pezzetto alla volta, la scorza di limone e il sale. Continuate a impastare fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

Fate lievitare:

  1. Trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.

Formate i rettangoli:

  1. Dividete l’impasto in 6 porzioni uguali di circa 100 g e stendetele in rettangoli da 12×18 cm. Spalmate con burro morbido 5 rettangoli su 6, quindi impilateli uno sopra l’altro, terminando con quello senza burro in cima.
  2. Otterrete così un unico blocco sfogliato pronto per essere porzionato. Coprite con pellicola e lasciate raffreddare in freezer per 30 minuti.

Tagliate e modellate:

  1. Riprendete la sfoglia e dividetela in 8 strisce larghe circa 2,5 cm. Capovolgete la strisca appiattendola con il mattarello fino a formare un rettangolo di circa 16x6 cm.
  2. Con le dita, afferra le due estremità della striscia (destra e sinistra).
    Ora, ruota delicatamente il lembo destro in avanti (verso di te) e il lembo sinistro all’indietro (lontano da te) — in pratica, fai una torsione opposta ai due lati, come se volessi "strizzare" la striscia.

Lievitazione finale e finitura:

  1. Disponete le nastrine su una teglia rivestita di carta forno e fatele lievitare per altri 40 minuti, coperte. Spennellatele con tuorlo e latte, poi cospargetele con zucchero di canna.

Cottura:

  1. Cuocete in forno statico a 180°C per 15–18 minuti, finché non risultano gonfie e dorate.
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