Se non avete mai provato a prepararle in casa, è arrivato il momento di scoprire quanto siano semplici e versatili le cipolle caramellate! Un contorno o un accompagnamento che sa trasformare anche il piatto più basico in una vera coccola da ristorante. Bastano pochi ingredienti – cipolle rosse, zucchero di canna e aceto balsamico – e una manciata di minuti per ottenere una preparazione dal gusto agrodolce, avvolgente e incredibilmente ricco.
Le cipolle caramellate sono ideali per accompagnare un burger, valorizzare un tagliere di formaggi stagionati, oppure per dare carattere a una torta salata o a una bruschetta. Io le amo anche semplicemente abbinate a un purè cremoso o a una fetta di pane rustico leggermente tostato. Il loro profumo durante la cottura è irresistibile, e la consistenza finale – morbida ma ancora leggermente carnosa – è ciò che le rende davvero speciali.
Nella ricetta che trovate qui sotto, vi spiego passo passo come prepararle alla perfezione. Il mio consiglio è di tagliare le cipolle molto sottili (una mandolina è l’alleata perfetta!) e lasciarle cuocere lentamente: la pazienza è fondamentale per farle caramellare nel modo giusto.
In frigo, ben chiuse in un barattolo, si conservano per diversi giorni, pronte a salvare una cena dell’ultimo minuto con un tocco sofisticato.
Io le cipolle caramellate le ho usate per preparare gli Straccetti di manzo con cipolle caramellate, una vera delizia!
Se anche voi amate come me le ricette con le cipolle allora non perdetevi: la Zuppa di cipolle, la Schiacciata di cipolle e la Focaccia alle cipolle!
E se siete in cerca di altre idee gustose, vi invito a sbirciare dietro le quinte delle mie ricette sul mio profilo Instagram: @una_famiglia_in_cucina!
Preparate le cipolle… e fate spazio ai complimenti! 😋
Cipolle caramellate
Ingredienti
- 300 g cipolle rosse (3 piccole)
- 20 g di zucchero di canna
- 50 g di aceto balsamico
- 1 noce generosa di burro
- Sale q.b.
Istruzioni
- Sbucciate le cipolle e affettatele molto sottili con un coltello ben affilato o una mandolina.
- In una padella ampia fate sciogliere il burro a fuoco medio, poi unite le cipolle e un pizzico di sale. Lasciatele appassire dolcemente per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto.
- Aggiungete lo zucchero di canna e proseguite la cottura per altri 5 minuti, finché inizieranno a diventare morbide e lucide.
- Versate l’aceto balsamico e lasciate sfumare a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, fino a ottenere una consistenza densa e caramellata. Spegnete il fuoco e fatele intiepidire prima di servirle.
- Perfette da abbinare a: formaggi stagionati, burger, carne arrosto o panini gourmet. Si conservano in frigo, ben chiuse, per 3-4 giorni.
