Se ami i piatti semplici ma super saporiti, la Carbonara è quella ricetta che non stanca mai! 🍝✨ Cremosa, avvolgente, con il profumo irresistibile del guanciale croccante: è il primo piatto che conquista al primo assaggio. E no, non servono panna né complicazioni inutili… solo pochi ingredienti scelti bene e una preparazione veloce, fatta con il cuore!

Rispetto a tante versioni che si trovano online, qui trovi una carbonara fedele alla tradizione romana, ma spiegata in modo semplice e accessibile a tutti. Il segreto è tutto nel giusto equilibrio tra tuorli, pecorino e guanciale, e nella mantecatura perfetta fuori dal fuoco, che regala quella cremina pazzesca senza pasticci.

È il piatto perfetto quando hai voglia di qualcosa di buono e appagante ma non vuoi passare ore ai fornelli. Si prepara in 15 minuti, ma sembra fatta da un’osteria romana! Servila a pranzo o a cena e sentirai subito quell’atmosfera di convivialità che solo i grandi classici italiani sanno creare. Basta usare gli ingredienti giusti e il gioco è fatto!

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Carbonara

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Preparazione 20

Cottura 10

Difficoltà Facile

Costo Basso

Porzioni 4 persone

Ingredienti

320 g spaghetti
280 g guanciale
5 tuorli di uova grandi (altrimenti 6 se piccoli)
170 g pecorino romano stagionato
pepe

Istruzioni

Tagliate il guanciale a cubetti e mettetelo a rosolare per 7/8 minuti circa in padella senza aggiunta di olio. Quando vedete che è bello rosolato con una schiumarola prelevate il guanciale e lasciate il suo grasso in padella.
Grattugiate il pecorino con una grattugia a fori piccoli.
Bollite la pasta e cuocetela al dente ( due minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla scatola).
In una ciotola sbattete bene i tuorli, aggiungete il pecorino (tenetene un po' da parte per la decorazione finale) e mescolate bene: la crema sarà bella densa.
Versate sul composto di tuorli 1 o 2 mestoli di acqua della pasta e un cucchiaio del grasso del guanciale, pepe macinato al momento (è più profumato) e mescolate bene fino ad avere una bella cremina omogenea.
Scolate la pasta direttamente nella padella con il grasso del guanciale avazato e con fuoco accesso, ultimate la cottura.
Raggiunta la cottura desiderata della pasta, SPEGNETE il fuoco, aggiungete la crema di tuorli, il guanciale (tenetene da parte un po' per la decorazione finale) e altro pepe. Date una bella mescolata fino a amalgamare bene il tutto. Se fate quest'operazione a fuoco accesso, l'uovo coagula e diventa frittata.
Disponete la vostra carbonata sui piatti e decorate con il guanciale e pecorino avanzati. Spolverata di pepe e buon appetitito.