Per questa ricetta mi sono ispirata alla mia amica virtuale @sale_pepe_e_cannella e la dedico con molto piacere alle mie carissime amiche di @Rinasciamoinsieme. Questa bundt cake non ha né zuccheri aggiunti né latticini e il profumo che sprigiona di arancia e cannella è inebriante!!! Poi dopo le abbuffate delle feste natalizie perché non deliziarci a colazione con un dolce salutare e al tempo stesso gustoso?
Guarda il video della ricetta!
Bundt cake con noci e datteri
Porzioni: 8 persone
Ingredienti
- 200 g farina integrale
- 100 g gherigli di noci
- 100 g uvetta
- 130 g datteri denocciolati (circa 20)
- 30 g fiocchi d'avena integrali
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
- 160 ml succo d'arancia
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 2 uova
- 60 ml bevanda vegetale alla mandorla
- scorza di limone
Istruzioni
- Mettete in ammollo l'uvetta.
- Togliete i noccioli dai datteri e frullateli insieme alle noci.
- In una ciotola versate la farina, le uova, il lievito, la cannella, la bevanda vegetale, l'uvetta strizzata, il succo di arancia, la scorza di limone e il composto di noci e datteri.
- Mescolate bene con le fruste, dopodiché aggiungete l'uvetta, l'avena e amalgamate tutto con un cucchiaio.
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Spruzzate uno staccante naturale sul vostro stampo a ciambella, versateci il composto e infornate a 180 gradi per 45 minuti.
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Buona merenda!
