Bundt cake con noci e datteri

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Per questa ricetta mi sono ispirata alla mia amica virtuale @sale_pepe_e_cannella e la dedico con molto piacere alle mie carissime amiche di @Rinasciamoinsieme. Questa bundt cake non ha né zuccheri aggiunti né latticini e il profumo che sprigiona di arancia e cannella è inebriante!!! Poi dopo le abbuffate delle feste natalizie perché non deliziarci a colazione con un dolce salutare e al tempo stesso gustoso?

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Bundt cake con noci e datteri

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 45 minuti min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

 

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• 200 g farina integrale
• 100 g gherigli di noci
• 100 g uvetta
• 130 g datteri denocciolati ((circa 20))
• 30 g fiocchi d'avena integrali
• 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
• 160 ml succo d'arancia
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• 2 uova
• 60 ml bevanda vegetale alla mandorla
• scorza di limone

Istruzioni

1. Mettete in ammollo l'uvetta.
2. Togliete i noccioli dai datteri e frullateli insieme alle noci.
3. In una ciotola versate la farina, le uova, il lievito, la cannella, la bevanda vegetale, l'uvetta strizzata, il succo di arancia, la scorza di limone e il composto di noci e datteri.
4. Mescolate bene con le fruste, dopodiché aggiungete l'uvetta, l'avena e amalgamate tutto con un cucchiaio.
5. Spruzzate uno staccante naturale sul vostro stampo a ciambella, versateci il composto e infornate a 180 gradi per 45 minuti.
   
6. Buona merenda!
   

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