Bundt cake con noci e datteri

Per questa ricetta mi sono ispirata alla mia amica virtuale @sale_pepe_e_cannella e la dedico con molto piacere alle mie carissime amiche di @Rinasciamoinsieme. Questa bundt cake non ha né zuccheri aggiunti né latticini e il profumo che sprigiona di arancia e cannella è inebriante!!! Poi dopo le abbuffate delle feste natalizie perché non deliziarci a colazione con un dolce salutare e al tempo stesso gustoso?

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Bundt cake con noci e datteri

Preparazione20 min
Cottura45 min
Porzioni: 8 persone

Ingredienti

  • 200 g farina integrale
  • 100 g gherigli di noci
  • 100 g uvetta
  • 130 g datteri denocciolati (circa 20)
  • 30 g fiocchi d'avena integrali
  • 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
  • 160 ml succo d'arancia
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 2 uova
  • 60 ml bevanda vegetale alla mandorla
  • scorza di limone

Istruzioni

  • Mettete in ammollo l'uvetta.
  • Togliete i noccioli dai datteri e frullateli insieme alle noci.
  • In una ciotola versate la farina, le uova, il lievito, la cannella, la bevanda vegetale, l'uvetta strizzata, il succo di arancia, la scorza di limone e il composto di noci e datteri.
  • Mescolate bene con le fruste, dopodiché aggiungete l'uvetta, l'avena e amalgamate tutto con un cucchiaio.
  • Spruzzate uno staccante naturale sul vostro stampo a ciambella, versateci il composto e infornate a 180 gradi per 45 minuti.
  • Buona merenda!

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