Se amate il pesce crudo, queste due tartare sono una vera coccola per il palato. Il gambero rosso e il salmone crudo, abbattuti e lavorati con cura, si trasformano in un antipasto raffinato ma semplicissimo, perfetto per stupire con pochi ingredienti. La chiave sta nella qualità della materia prima e nel rispetto dei sapori: niente salse invadenti, solo olio extravergine di oliva, sale e pepe per esaltare il gusto naturale del pesce.
Ogni porzione viene servita con 80 g di tartare, una di salmone e una di gambero rosso, per un gioco di consistenze e sapori che si bilancia perfettamente. Il gambero, più dolce e delicato, contrasta alla perfezione con la sapidità burrosa del salmone. Un piatto fresco, elegante, che si prepara in pochissimo tempo ma fa subito atmosfera da ristorante.
Se vi piacciono le ricette semplici ma d’effetto, queste tartare sono un’ottima idea per iniziare una cena speciale o arricchire un buffet di mare. Servitele con crostini di pane, fettine sottili di avocado o una citronette leggera a parte.
E se cercate altri antipasti di mare da provare, vi consiglio anche:
– Roll di salmone
– Insalata di mare classica
– Pasta con misto scoglio
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Tartare di pesce crudo
Ingredienti
- 160 g di gamberi rossi crudi abbattuti (80 g a persona)
- 160 g di salmone crudo abbattuto (80 g a persona)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero appena macinato q.b.
Istruzioni
- Assicuratevi che i gamberi rossi e il salmone siano stati preventivamente abbattuti, nel rispetto della normativa per il consumo di pesce crudo.
- Tritate finemente sia i gamberi che il salmone al coltello, per ottenere una consistenza morbida ma non omogenea. Evitate il frullatore per non alterare la texture.
- Mettete ciascun tipo di pesce in una ciotolina separata. Condite con un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale fino e una leggera macinata di pepe nero. Mescolate delicatamente.
- Aiutandovi con un coppapasta, formate le tartare nei piatti da portata: una di gambero rosso e una di salmone per ogni persona. Potete servirle accostate per un gioco cromatico e gustativo interessante.
- Servite subito, magari con crostini di pane, insalatina fresca o fettine sottili di avocado a lato.
