Assicuratevi che i gamberi rossi e il salmone siano stati preventivamente abbattuti, nel rispetto della normativa per il consumo di pesce crudo.

Tritate finemente sia i gamberi che il salmone al coltello, per ottenere una consistenza morbida ma non omogenea. Evitate il frullatore per non alterare la texture.

Mettete ciascun tipo di pesce in una ciotolina separata. Condite con un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale fino e una leggera macinata di pepe nero. Mescolate delicatamente.

Aiutandovi con un coppapasta, formate le tartare nei piatti da portata: una di gambero rosso e una di salmone per ogni persona. Potete servirle accostate per un gioco cromatico e gustativo interessante.

Servite subito, magari con crostini di pane, insalatina fresca o fettine sottili di avocado a lato.