Sono davvero molto affezionata alla ricetta di questo tiramisù, perché tramandata da una vicina di casa di mia mamma quando ancora abitava in Trentino ed era incinta di me… É una ricetta davvero vincente: la crema morbida al mascarpone con una punta di marsala è un’esplosione di gusto!
Sono contenta di condividerla con voi oggi!

Tiramisù

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Preparazione 20

Cottura 5

tempo di raffreddamento 12

Tempo totale 12 25

Porzioni 10 persone

Ingredienti

500 g mascarpone
5 uova
10 cucchiai zucchero
300 g savoiardi
6 tazzine di caffè
2 cucchiai marsala
cacao amaro in polvere

Istruzioni

Iniziate preparando il caffé: io solitamente preparo due volte la moka da 3 tazzine.
In una ciotola frullate molto bene i tuorli con 5 cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema densa e compatta (ci vorrà qualche minuto).
Aggiungete il mascarpone, il marsala e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad avere un composto omogeneo.
Montate, dopo aver lavato bene le fruste, l'albume con il restante zucchero fino ad ottenere un composto soffice e compatto.
Aggiungete in tre volte l'albume alla crema di mascarpone, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Bagnate i savoiardi nel caffè ormai raffreddato: potete lasciarli interi o spezzettarli.
Prendete una pirofila e ricoprite con un primo strado di savoiardi.
Versate metà crema al mascarpone e ripetete l'operazione.
Mettete in frigo a rassodare tutta la notte.
Prima di servire cospargete con del cacao su tutta la superficie.
Vedrete che bella crema densa avrete!