Cream tart primavera

cream tart primavera farfalla

Cream tart primavera con fragole dell’orto, crema al mascarpone e biscotti decorati con ghiaccia reale! Questa è la mia rappresentazione della primavera: fiori, coccinelle, api e farfalle!

Ringrazio @gabriellagasparinireal per avermi invitata a partecipare al concorso “chef a colori” organizzato da @thesignofcolor!!

Cream tart primavera

Preparazione3 h
Cottura1 h
tempi di riposo2 h
Porzioni: 12 persone

Ingredienti

Per la ghiaccia reale:

  • 250 g zucchero a velo
  • 35 g albume pastorizzato
  • colorante in gel

Istruzioni

  • Montate lo zucchero insieme al burro tagliato a cubetti insieme alla scorza di un limone.
    Aggiungete i tuorli e continuate a montare.
    Aggiungete la farina e mescolate il tutto fino ad ottenere il composto tipico della pasta frolla.
    Formate un panetto e lasciatelo riposare in frigo per almeno due ore (meglio se per tutta la notte).
  • Riprendete la frolla, stendetela fino ad uno spessore di 5 mm, e intagliate, con il carta modello che avete stampato, due sagome.
    Posizionatele su teglia con carta da forno, bucherellatele con i rebbi di una forchetta e infornatele, una alla volta, a 175 gradi per 12/15 minuti.
  • Nel frattempo preparate la crema: nella ciotola di una planetaria montate la panna con il mascarpone e lo zucchero, fino ad ottenere una crema densa e spumosa ( non montatela troppo perché c'è il rischio che si stracci).
  • Delicatamente posizionate la prima sagoma sul piatto da portata, versate la crema in una sac à poche con beccuccio da 12 mmdi diametro e ricoprite tutta la superficie partendo dall'esterno.
  • Posizionate il secondo strato di frolla sopra la crema, e ripetete l'operazione.
    Ora potete decorarla come più vi piace!
  • Con la pasta frolla avanzata ho ricreato dei biscotti decorati con ghiaccia reale: in una ciotola della planetaria impastate, con il gancio a foglia, zucchero a velo e albume. Suddividete il composto in varie ciotole, aggiungete in ciascuna il colorante in gel che desiderate, qualche goccia d'acqua per ottenere la giusta consistenza e inserite il composto in una sac à poche.
  • Fate un piccolo forellino alla cima e decorate come più preferite!

Altre ricette dal blog!